菠萝咕咾肉

在一本美食杂志上看到一篇文章说咕咾肉sweet and sour pork这道菜是外国最有名的中国菜。为了求证，在网上和有很多外国朋友的姜男同学讨论外国人喜欢吃什么中国菜，他说他的洋人朋友们确实很喜欢点咕咾肉，尤其是美国人，其次喜欢的是宫保...(展开) 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 五花肉300克 菠萝罐头100克 辅料 香菜根 胡萝卜皮 洋葱皮 芹菜叶子 蛋清1个 淀粉4大勺 番茄酱1大匙 白糖2大匙 盐小匙 料酒1大匙 白醋1小匙 食用油不少 制作步骤 1. 把相对瘦一点的去皮五花肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。 2. 把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。 3. 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。 然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。 4. 把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。 5. 把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。 6. 锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油。 7. 放入糖一起炒。 8. 倒入3-4少蔬菜清汤。 9. 放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀。 10. 下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了。 小贴士