为这道菜，四川人和湖南人还打了一架

菜菜的厨房，今天加入了一名新成员~

没错，就是 长草很久了的这款带木质蒸笼的美锅。

女人都觉得自己的衣柜，少一件衣服。对菜菜来说，好用又貌美的锅碗瓢盆，也是永远少那么一个。

心水的厨具进门，照例得做道好吃的“开开光”，哈哈。

猜猜我要做啥？

- 荷香糯米排骨 -

排骨保留了鲜嫩的口感，糯米吸收了荷香、肉香，软糯入味。这道糯米排骨，绝对可以列入菜菜 最爱 TOP 10 。最重要的是 难度低、成功率高， 小白也能驾驭。

[ 食 材 ]

糯米、排骨、干荷叶

酱油、砂糖、 白胡椒粉

红腐乳、麻油

[ 做 法 ]

1. 排骨用清水浸泡半小时，去除血水。

期间记得要换下水。

2. 糯米也用温水浸泡 半小时左 右，捞出沥干 。

懒得泡也无所谓，蒸久点 ，一粒粒口感会Q弹筋道些。

3.排骨沥干水分后，撒入白糖、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀并静置5分钟。

4.接着放入盐、芝麻油，搅拌均匀放入冰箱 冷藏 腌制5小时以 上 。

不想等的话，可以提前一晚腌好，第二天就可以煮了。

5.腌好的排骨夹到另一个空碗里，剩下的汤汁就不要了，不然沾糯米的时候水分会太多。

6.控干水的糯米放入碗中，与排骨混合均匀。

关键是 不要有太多的水分 ，不然糯米很难粘在排骨上。

7.干荷叶码在蒸笼上。 把排骨一块块摆进蒸笼，有多余的糯米，可以撒在排骨上面。

夏天时用新鲜荷叶最好，干荷叶需要提前泡，泡的时候跟腌制排骨的时间差不多。

8. 将荷叶包起来 。

9.要封口朝下放在蒸笼上。

10.蒸锅里加水，水要加多点，以免烧干。

11. 水烧开后转中火蒸50-60分钟 。

出锅啦！剪开荷叶~

撒入葱花、辣椒粒，趁热开吃喽~

关于糯米排骨这道菜，有人说属于川菜，也有说出自湘菜，看网上评论，两地吃货都快打起来了。

但平时菜菜在湘菜馆、江西菜馆、甚至湖北菜馆，都能吃到，算得上是一道 老少咸宜 的家常菜了。不管它属于什么菜系吧，只要好吃，那都是“我的菜”，哈哈。

拍摄 | cima

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