#鲜科学#这堂鸡精用法必修课，是时候补上了！

和鸡精打了这么多年交道，

你不一定了解鸡精的正确用法！

本堂“烹饪必修课”，

相信你会有很多收获哦~

1.添加顺序篇：加鸡精不着急 出锅前就行

鸡精原料中含有味精成分，

味精（谷氨酸钠）在加热至150℃以上时，

含有少量转化为无害且无鲜味的焦谷氨酸钠。

为了有效提鲜，建议小伙伴在食材出锅前添加鸡精。

2.烹饪手法篇：食物酸碱性太强？鸡精不必放

鸡精在酸性溶液中受到电解度的影响，呈鲜效果会减弱；

在碱性溶液中会发生外消旋化，鲜味会消失。

由此可知，大家在烹饪酸味重或碱性强的菜肴时，

可以不放鸡精，如糖醋、醋溜等。

3.调味用量篇：鸡精含有食用盐 烹饪可少放盐

鸡精中含有一定量的食用盐，

这些食用盐能起到引发鲜味、提供咸味、防腐抑菌等作用。

大家烹饪添加鸡精时，

可适量减少其它食用盐或含钠盐调味品的使用量，

以防止钠盐摄入过量哦！

烹饪时如何使用鸡精

相信大家看到这里

都已经熟练掌握

其中的诀窍了吧

赶快实践起来

检验一下你的学习成果吧~