好物推荐——靓禾绿豆
大暑至，万物荣，气温也达到了一年中的最高值，闷热黏腻的天气来一碗清凉的绿豆汤既解渴又祛暑，可豆小果一直有一个疑问：绿豆汤为什么是红色的？
经过多方调查豆小果终于搞明白了这个多年的疑问。
绿豆汤为什么会变成红色？
绿豆表皮溶出的酚类物质在碱性环境中与氧气发生氧化反应，变成了红色；煮绿豆的水如果是碱性，绿豆汤尤其容易变成红色。
颜色变红的绿豆汤虽然营养成分没有明显差距，但颜值却大打折扣，那么如何煮出碧绿如翠的绿豆汤呢？
1、用纯净水煮绿豆汤或者加柠檬汁或白醋
纯净水偏酸性，不会影响绿豆表皮的酚类物质，用自来水煮时略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，但是不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。 这样煮出来的绿豆汤不仅倒出来的时候呈碧绿色，即使久放也不会变色。
2、用热水煮绿豆汤
水煮沸后再放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。
3、用高压锅煮绿豆汤或盖上锅盖
用高压锅或者盖上锅盖后，锅内绿豆接触氧气少，表皮几乎不会进行氧化反应，因此煮出来的汤是绿色的。
4、不要加蜂蜜
蜂蜜中含有多种金属离子，往往会和多酚类物质形成“复合物”，颜色会变成酱色、黑色、褐色或墨绿等，使汤色变暗发乌。
5、不要用铁锅
铁锅同蜂蜜原理相似，铁离子也会与多酚类物质反应，进而影响汤色。
6、好豆出好汤
优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满、均匀，很少有破碎且无虫，不含杂质。挑选绿豆时抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，立即嗅气味，优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。
好的绿豆不仅煮出来的绿豆汤令人神清气爽，就连做出来的甜点都格外的令人垂涎三尺。
小时候最爱吃的就是绿豆冰棍，盛夏的时候，妈妈总会给我一毛钱，让我买上一根绿豆冰糕，那时候，我深深地感受到了幸福的滋味……
夏天来一款清凉消暑的绿豆糕，玩玩手机，看看电视，很不错的消暑美食。
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