浆果小小，营养多多的蔓越莓

在国外，有一种色泽润如红唇的小小浆果，以其独特的酸味和浓郁的果香口感闻名于美国并逐渐为更多人所喜爱，它具有高水分、低热量、高纤维、多矿物质的特点，是非常有营养价值的水果，它与康科特葡萄和蓝莓并称为北美传统三大水果，有着“北美红宝石”之称，这就是蔓越莓。

蔓越莓也称蔓越桔、小红莓、酸果蔓，颗粒饱满、汁水丰富，这种生长在矮藤上的漂亮小浆果，只在北美的寒冷湿地中生长，在高酸性沙土中需要经过3-5年的栽培，才能长成鲜红的果实。

每年春天播种、秋季收获，蔓越莓的采收方法有“水收”和“干收”两种。优质的蔓越莓果实内含气腔，能够浮在水面上。用水收方式采收，利用机器及蔓越莓有4个气孔的特性（可以漂浮在水面），采收时在田埂中灌入大量的河水，这时前后端装了类似于铁耙状的农用车会开入田中来回搅拌，长在藤蔓上的蔓越莓就会掉落漂浮于水面。这时的水面上泛起一片红色，阳光下婉如一颗颗红宝石耀眼夺目。然后再利用橡胶带将漂浮的蔓越莓围拢起来，并用机器传送到卡车上。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面。所以只要赶上采收季节，游客都会在蔓越莓田边体验这令人目眩神迷的红色海洋。

蔓越莓在这种独特的气候环境和较长的生长周期里才结出果实，其口感果然也不负众望，不仅味道清爽迷人，更有一定的营养价值。如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伴侣。

早在殖民地时代，野生蔓越莓就是“新大陆”较早出口到英国的产品，水手们在船上随时备有蔓越莓，用来补充维生素C。北美洲的印第安部落，将蔓越莓看作营养的象征，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油做成饼食用。

蔓越莓属于低热量、高纤维、含有多种矿物质的水果，营养价值丰富。蔓越莓小小的果子也是有着大大的“能量”，它富含原花青素、鞣花酸、槲皮素，同时也是摄入维生素C的来源。

近些年来，国人对饮食健康和营养食材的搭配越发关注，在膳食的选择上越发注重荤素搭配、多食瓜果蔬菜，营养均衡。而蔓越莓被更多国人接受和喜爱，还得从烘焙说起，相信每个刚入烘焙圈的朋友，都一定做过蔓越莓饼干或者蔓越莓戚风蛋糕。

这种本已经晒干切碎的天然无添加的小浆果干，就像有一种神奇的魔力，让人吃上几次就欲罢不能，其酸味淡雅不浓烈，甜度适中不过分，这样看似比较折中的口感，却可以最大程度满足不同口味人群的需要。特别是对于处

于成长期的青少年和味觉退化、不喜过甜过酸的老人来说，都是不错的选择。

而且因为热量低又营养丰富，越来越多的人都把一小袋蔓越莓干当作运动后补充能量的小零食，也是国外很多徒步远足人群的首选物品。

其实蔓越莓无论是便于储存的果干还是要在零下十八度中冷冻保存的鲜果状态，都有着多种食用方法。这种可口的休闲小吃，可加入到色拉、酸奶、燕麦中，或者户外食品中混合成为一种新的口味，因为其特别温和和稳定的酸甜口感，和其他食材搭配，都只会让美味和营养翻倍。

像我家，时常就会备上一大袋蔓越莓干，除了烘焙烤个面包做点小饼干使用，早上跑步锻炼回来就会用牛奶冲泡燕麦、葡萄干、蔓越莓干，口感酸酸甜甜、营养均衡又热量低，关键是2-3分钟就做好，特别省心。

蔓越莓干有着适合年轻人的吃法，而对于老年人来说也能做成咱中式的养生粥，像这道食谱，将银耳泡发和椰肉、薏米等清洗干净后一起在压力锅里压熟，出胶后再加入一小把蔓越莓干，在高温熬煮下，10分钟左右这些果干就吸足了汤汁，让一碗养生粥带有淡淡的酸甜口感，特别开胃，家中的老人也爱上了这种营养的小浆果。

而现在这个非常时期，线上分享美食成为一种流行，这也是一种非常不错的培养健康饮食习惯的动力来源。看到朋友圈好友晒的美食，分享的食谱，自己可以根据家人的口味也学着做。就像蔓越莓，不仅可以烘焙、煮粥，更可以选择购买蔓越莓汁，不但可以直接饮用；也可以与矿泉水、其他果汁或酒精饮料混合饮用。

无添加更天然的蔓越莓汁，有着酸甜不腻的清爽口感，保留了蔓越莓最纯正的风味，秋冬日常温饮用，到了暖暖的春夏之时，就可以随意调配，加入柠檬汁、薄荷叶、柠檬片等都是不错的选择。

这么营养又有着调皮口感的蔓越莓小浆果，当然也是孩子们的最爱，可以制成调味酱、糖浆，小孩子喜欢吃的棒冰、牛轧糖等美食。非常时期我们宅在家，时常和孩子一起动手操作，用这些健康的食材做些小糕点、健康饮品，不仅有利于饮食健康，更是和孩子沟通互动、增强自己动手能力和养成健康饮食习惯的生动课堂。

浆果小小，营养多多，选择蔓越莓，做出更多健康美食！