3种经典馒头做法，一看就会

年前买的一大袋子面粉眼看下去一大半了，凉皮、蛋糕、麻花做了一大堆，也该轮到我们早餐界的扛把子馒头了，昨天的馒头热度非常高，看来大家是玩面粉上瘾了！

怎么做出表皮光滑、饱满，看上去高颜值的馒头？

为此小果儿特地送上史上最详细的做馒头扫盲教程，蒸上一大锅馒头，放在冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来热热，是不是非常方便！

原味小馒头

（点击图片查看菜谱）

食材清单：面粉500g，温水25-35度250ml，酵母粉2-3g

做法：

1.化开酵母：用其中125克温水将酵母粉化开！（如图）

2.将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。如果你有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样。

3.用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。

PS：揉面注意几个动作

1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。

2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净。

3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。

4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，你就能揉出传说中：面净、手净、盆净这“三净”的面团来。

4. 面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！

5. 揉面排气：先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。

6. 然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。

7. 那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。

8. 馒头成型 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。

9. 然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能均匀和形状的好看！

10. 弄完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果你要做刀切馒头，这个时候已经成型了。

11. 如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。

12. 搓好的馒头不能立即下锅蒸哦，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬。一般室温下醒面15-20分钟就可以了。

13.将醒好的馒头逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，温水或凉水开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸。水开后20分钟就差不多了，不过也要看馒头大小哈。

14. 蒸好的小馒头哈。

手撕红糖馒头

除了原味小馒头，手撕红糖馒头可谓是红遍大江南北，口感香甜绵软又弹牙，深受大众欢迎，做法其实也不难，学会了普通的大白馒头，试试这个进阶版红糖手撕馒头吧，只要掌握发面的技巧，充分发酵后，揉面整形，再进行二次发酵就能让馒头变得蓬松可口！赶快点击下方菜谱学做起来吧

（点击图片查看菜谱）

 玉米面开花馒头

多吃粗粮对身体是非常好的，这款馒头特别适合早餐吃。吃腻了白面大馒头今天就教大家做玉米面开花馒头，做出来的馒头更健康。玉米面中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质。

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