剥好的山核桃仁，鲜香酥脆，好吃到嗦手指！

每到过年的时候，茶几上总会摆满各种坚果，比如瓜子花生开心果核桃......

核桃大家都吃过，可100斤才出36斤果仁的山核桃仁，你肯定没吃过。

山核桃仁其实早已闻名国内外。它和普通核桃不同，产量少是一方面，关键是它香脆的口感和浓郁的香气，可谓是坚果中的佼佼者。

它还是今年新烤的山核桃仁，外表饱满完整，呈出好看的焦糖色，经过烘焙后的微微油亮感也格外诱人，这是陈年果仁没有的。

拿得凑近了些，坚果的清香和奶香还时不时蔓延到鼻尖。

放进嘴里，用牙齿将它“咔吱咔吱”嚼碎，瞬间喷香酥脆，核桃本身的油脂清香层层溢出，令人回味无穷……

逢年过节囤货，日常休闲小零嘴儿，都少不了它。

平日上班时，在办公室放上一碟松脆的山核桃仁，困了饿了抓一把吃，瞬间浓郁的香气涌上鼻腔，补充维生素的同时还很抗饿，提神解馋~

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周末给宝宝做份小甜点，撒些山核桃仁当点缀。除了好看，还将口感层层递进，更为香甜芬芳~

图源豆友@春末夏初_smile_等待花开

或是约上三五好友，摆几个果盘、山核桃仁，看看当红综艺，聊几句家长里短，享受难得的惬意时光~

山核桃仁除了好吃，还含有亚油酸、亚麻酸等人体所需元素，丰富的营养，也很适合给小孩、孕妇当零食~

谁能在寒冬抵得住它油香的诱惑呢，我可真想变成一只松鼠，储存好些坚果，然后过个舒服又安逸的冬天~

而实际上，这份“宝藏”山核桃仁虽然好吃，却来之不易。

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来自山核桃之都—临安

它出生于中国山核桃之都——浙江省临安，那里栽培山核桃的历史已经有500多年了。而山核桃树主要位于海拔400米以上的天目山，树龄长达25年，树高则有二三十米。

充沛的阳光和雨水，肥沃的石灰岩山地，使生长出的山核桃格外香甜。

总的来说，种植山核桃，在国内没有比临安更好的地方了。

（山核桃其实也叫小核桃，和平时常见的核桃不同，而且外形较小。）

农人们收获山核桃时，只能用竹竿把它们打下来，再弯腰一个个拾到布袋里，很是辛苦。

层层筛选，用心加工

采摘难，加工更难。

喜善花房的合作工厂有十几年山核桃仁加工经验，因此对整个加工过程的要求更为仔细且严格。

首先，要将山核桃坚硬难剥的外壳去除，同时要确保内里的果仁不被破坏。

脱壳完毕后，要对山核桃仁进行人工挑选、水中浮选、晒干、剥肉等繁琐程序，为的是剔除肉质不饱满、变黑、腐烂的果仁。

还需要让它经历充分的日晒，这样水分会随之减少，而香气会逐渐浓郁。

为了将苦涩麻舌的外皮完全去掉，还需要经过繁琐的熬煮、冲洗等过程。去掉外皮后，新鲜的果仁天然甘甜，别有一番风味~

终于到了炒制烘干环节。为了保留自然风味，也为了老人小孩吃的放心，炒制过程中少糖少盐，没有任何添加。

恰到好处地屏蔽掉涩味，同时又将山核桃本身的香脆浓郁衬托得更为适口，每口酥脆，唇齿留香。

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你以为这样就结束了吗？并没有！在烘干后还需人工分拣一遍，去除碎末碎仁，确保将近90%的果仁形状完整饱满，大小均匀。

（Tips：运输中的磕碰，会产生少量核桃仁碎粒，不影响食用）

从去壳、筛选、去外皮、炒制、挑选，再到一颗香酥山核桃仁的完成，整个过程繁琐复杂。

而100斤的山核桃，只能得到大概36斤的山核桃肉，每一块果肉都格外珍贵，每一颗美味都值得细细品味。

就要过年了，不如囤几罐喷香酥脆的山核桃仁过冬，用这份来之不易的美味，犒劳一下努力了一整年的自己。

喜善花房山核桃仁 200g/罐

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