过年过节，鱼，总是压轴菜般的存在。鱼因其性，现食现烹，但它在餐桌上能获得如此地位，多少是因为人们吃鱼吃得满口鲜的同时，更想讨个好彩头。
除了年年有余，每种鱼都有自己的美意：鲢鱼，连年有余；鲫鱼，吉祥如意；鲤鱼，鱼跃龙门……但即使是为了寓意，中国人吃鱼，更是为了舌尖的享受。

清蒸鱼

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广东人蒸鱼，力求尽鲜尽美，味道是鱼本身的香滑鲜香，鲈鱼、桂花、多宝、石斑，无论贵贱，都可以在广东变成一盘美味的清蒸鱼。

糖醋鱼

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以西湖醋鱼这道传统风味名菜为首，糖醋鱼的形态美观、肉质细嫩、色泽红亮、酸甜可口，素有“赛蟹肉”之称，深受江浙一带人民喜爱。

红烧鱼

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红烧鱼，适合好重口味的食客，通常油锅翻炸之后入调好的酱汁一起熬煮，时常加入应季的蔬菜，外焦里嫩、爽口入味，最后的汤汁最是一绝。

酸菜鱼

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开胃的酸菜鱼，挑逗着食客的味蕾，嫩滑的鱼片在盆中雀雀欲试，大饱口福之后再喝一口鱼汤，是节日里最幸福的事情。

除了文中提到的做法，中国人做鱼的方法数不胜数，感兴趣的话可以在豆果里搜索看看，喜欢哪个就试试吧！