没有它，你的煲仔饭只能叫盖浇饭！

煲仔饭作为粤菜的代表作之一，名声已渐渐传至各地，也衍生出了不同的做法。然而想要吃到一份真“广东味儿”的广式煲仔饭，可太难了。

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就算有了满腹信心和大厨般的做菜手法，没有适合的原材料也还是功亏一篑。所以我们要在稻米上花心思，这可是煲仔饭的“根本”。

而与煲仔饭匹配度很高的，便是丝苗米了。

它是煲仔饭的“灵魂”

煮煲仔饭选米很关键，选的丝苗米要米粒晶莹，没有腹白，它细长苗条，有丰富的油分及蛋白质，在米饭中加入汤水搅动后，仍清澈见底不浑浊。

蒸出来的米粒，润滑松软，饭味芳香。

然而除了需要选择晚稻的细长丝苗米，还需要米本身的吸水性好，能吸收馅料和油的香气。

而我们的丝苗米，在晚稻细长米的基础上，还搭配少量软硬度不同的米，经过多次配比测试，才选定了专做煲仔饭的好米。

蒸出的煲仔饭会散发不一样的饭香，这是其他稻米没法代替的~

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可真能让粒粒分明的它大放光彩的便是锅底那一层金黄色锅巴！沿着煲把勺子伸到煲底，可以轻易将整个锅巴剥下，放入嘴里慢慢咀嚼，焦香可口，唇齿留香~

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大自然孕育的当季晚稻

我们挑选的丝苗米是广东增城当地的特产，素有“米中碧玉”的美称，还是我国的地理标志产品。

增城市属于丘陵地带，田园土壤沙质地多，灌溉用水中性偏碱，其中还含有多种稻类生长所需的少量矿物质。

稻谷在种植期间不使用农药，它们和河蚬田螺在一块儿，全靠大自然的孕育成长~

并且广东年底雨水少，天气好，这批在11月底12月初的晚稻赶得正巧，结出的穗粒饱满，整体米质比早稻还好，蒸出的米饭香味格外浓郁。

收割后由米厂简单脱壳生产，没有其余添加，吃起来放心~

晚稻丝苗米柔韧适中，米味浓郁，做份香喷喷的煲仔饭真是再适合不过了~

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说到这里，我口水都要滴到键盘上啦！有了丝苗米，再来教大家如何简单制作好吃的广式煲仔饭吧~

广式煲仔饭

图片及做法均来自豆友@dudu小厨房

食材

做法

1、把香肠切好，待用

2、把荷兰豆，胡萝卜洗净，然后焯水。玉米粒如果是冻的，也需要焯下水。然后捞出放入冷水中待用。

3、食材都准备好，现在开始焖米饭~米需要提前泡一两个小时，里面放入些食用油，这样焖出的饭好吃~

4、待米饭还有十分钟左右要蒸好的时候打开锅盖，摆放好所有准备好的食材，如果想吃鸡蛋可以打入一个鸡蛋，然后盖上锅盖继续蒸。

5、将上面说的这些调料混合在一起，然后兑入饮用水。调料和水1:1。

6、待米饭蒸熟后，打开锅盖倒入碗汁。可以盖上再用保温焖一会儿。然后就完成啦，拌起来吃吧~

除此之外，丝苗米还能和其他食材搭配，或是熬成一碗鲜香营养的西兰花香菇米粥~

图片来自豆友@尖尖实验室

或是加点喜欢的蔬菜，炒一份好看又好吃的简易蛋包饭~

图片来自豆友@鸡啤咯哒

12月底这批新鲜收割的晚稻丝苗米已经为你准备好了。大家快来尝试用这“当地米”做份广式煲仔饭，与以往做的比较一下，相信你会爱上它~

匠小味专做煲仔饭的丝苗米500g*5袋

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匠小味 专做煲仔饭的丝苗米500g*3袋

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