#鲜味科学#从小听到大的话，居然是错的？？？

我们经常会脱口而出一些“道理”，比如“不干不净，吃了不生病”，具体也想不起来是被谁教育的，但就是莫名觉得很正确的样子。是谣言还是真理？今天乐教授来为你揭秘！

不干不净，吃了真的不生病？

在“不干不净，吃了不生病”的说法下，很多人都觉得，食物掉到地上以后，只要捡的速度够快，脏东西就追不上来。其实，掉到地上的食物，能不能吃主要取决于食物是否感染到致病菌，以及人体是否有较强的免疫能力。有时吃了从地上捡起的食物，没有出现不舒服的症状，可能只是食物恰好没接触到致病菌，或者是个体的免疫力较好。

但从安全角度来讲，还是不要去“碰运气”哦，手速再快，也不能从根本上防止食物被细菌污染。接触到致病菌，可能会导致腹泻或感染，严重时还会诱发脑膜炎。所以，无论食物和地面亲密接触了多久，都不建议继续食用。

长痘真的不是辣椒的错！

“你少吃点辣吧，小心长痘。”

听到这句话，很多人都会秒怂住嘴。今天乐教授就让你从今往后都理直气壮地吃辣！

长痘主要是毛囊过度分泌的皮脂堵塞毛孔，遇到痤疮杆菌后引发的炎症。人体摄入过量的糖，会促进大量雄激素、生长激素的产生，这些都会直接引起皮脂的过度分泌。

很多人觉得自己是吃完辣才长痘，那是因为脸上已经有痘痘，只不过藏起来了，而辣椒中的辣椒素有活血的功效，它会让没有成熟的痘痘长得更快。所以防止爆痘最关键的还是要控糖，不吃辣并不能解决根本问题哦~

多吃大白菜可以排毒？

“连续吃不加油盐的水煮大白菜，不吃其他食物，排毒效果一级棒！”

这是曾经广为流传的排毒“妙招”，很多人认为白菜富含维生素，口味清甜有营养，排毒的同时还能果腹。但事实上，白菜虽然有养胃生津、清热解毒的作用，但营养元素并不够全面，正常人连续几天只吃不加油盐的水煮大白菜，会出现四肢无力、虚脱等现象。

而且，“毒”在医学中更多的被视为新陈代谢过程中产生的废物，人体的生理系统足够完善，其实并不需要刻意去排毒。所以大家不要再随便轻信这类“排毒”妙招啦！

听过很多”道理“，还是没吃好这一生~别再做吃货界的“傻白甜”啦，跟着乐教授学起来，做一个懂吃会吃的美食家吧！

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