豆皮还在拌在吃？教你2种家常做法，香到流口水！

作为豆腐之乡云南，小城的每个普通人家都传承了悠久的豆腐生产手工艺。好不容易到了这里，我吃了好几个路边的小食摊品尝了烧豆腐、豆腐皮、甜豆腐......小日子，吃得舒坦~

但要算上好吃程度和私人偏好，还是要属石屏的手磨豆腐皮! 

豆汁味鲜美、口感柔嫩，老工艺做出来的真比城里提供的快餐式豆皮好味多了。就连《舌尖》里也是强烈推荐！

怎么吃都好吃！

经常下厨的吃货们都知道，豆皮简直就是家常百搭食材。

做成快手不失美味的炒豆皮，下饭必备菜没跑了！

秋冬就是一个喝汤的季节，而这道只需10分钟的美味西红柿豆皮蛋花汤，果断是懒人们的收藏！

做成一个个可爱的小锅贴也是不错的选择呢！

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这些吃法都太家常?那今天就教大家2个豆皮的宝藏做法，喜欢的可以赶紧做起来啦~

宝宝辅食豆皮早餐饼

所需食材

做法

豆皮藕丁肉卷

所需食材

做法

如何区分好坏豆皮？

无论怎样做豆皮，决定口感是否美味的关键还是在于豆皮本身的好坏，那么如何辨别好坏豆皮呢？

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1、看颜色：弄湿后摊开，有深黄小点或涂有黄颜料的就是假豆皮。而真正的石屏豆皮则微黄均匀，片状，表面细腻，薄厚均匀，有弹性，不发黏，无杂质。

2、看折痕：折叠微压，有明显压痕或断裂的，就可能掺假。

3、看浸泡时间：一份好的石屏豆腐皮 ,表面豆油足、 豆香味醇，不添加凝结胶剂，照样柔韧筋道，浸泡只需10分钟即可.而假豆皮则要泡上足足半个小时。

口感上，石屏豆皮也是完胜普通豆皮！

你没吃过的好豆皮！

之所以好吃则是因为石屏豆皮从选材开始就赢在了起跑线！

云娘食记严选本地小黄豆为原料，这种黄豆个头不大，但是出浆率很高，用石磨磨出来的豆浆，摸着手感细腻，闻着浓浓的香味，回味有点甜。

一方水土养一方美食，石屏县城绿水环山，景色秀丽，有着大山水源，用而用大山泉水蒸煮泉水蒸煮出来的豆皮，吃起来也是清香细腻，口感劲道，堪称“豆皮一jue’  。

在《舌尖》的一季里就专门介绍了这道云南石屏豆腐皮，经过多道传统老手工艺制作的它，是手作豆皮中的翘楚，也是素食中的珍肴。

而石屏豆皮之所以成为了一群人的挚爱，也是因为每一步的讲究。

选豆去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→熬浆→上浆→成膜→揭皮→晒干→烘烤→摊凉→包装，少一步都不行！

而做豆皮关键的一步就是蒸豆腐皮，需要把豆浆一瓢一瓢的倒进蒸豆腐皮的气锅里，大概蒸制30分钟左右。

制作期间要不断地检查豆皮的蒸煮情况，直到豆浆结成块就可以揭起来晾干。

这样做出的豆皮口感柔韧筋道，很好泡开，用来做菜也很容易入味。

吃豆皮就要吃筋道入味的石屏豆皮，不论是炒菜、煲汤还是做宝宝辅食，它都会给你不一样的惊喜哦！

云娘食记 云南石屏豆腐皮450g

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