学会这道辣椒油,你就是川菜大师啦

辣椒油一直是我认为

烹饪里不可缺少的一味调料

比如平时吃

口水鸡，凉拌菜，牛肉面……

一定要来上这么一勺

而且吃起来又香又辣超好吃

那红红的颜色

香味浓郁

真是一种无尽的诱惑

辣椒油可以拌面

可以蘸饺子

可以做各种辣味美食……

厨房根本少不了它好么！！

小姿就是妥妥的不吃辣难受星人

作为无辣不欢星人

一定要学会自制辣椒油

以备不时之需

今天小姿就把最简单最百搭

辣椒油做法送给你们

小伙伴们千万别错过啦~

做法：

1、选择上好干辣椒，用干净的纸巾擦干净表面，用料理机打成辣椒粉，注意不要打的粉过细

2、白芝麻放入无油锅中炒香，然后用擀面杖碾碎一下备用

3、白芝麻和辣椒面放在一起，加入少许盐、五香粉、鸡精搅匀备用

4、准备葱段、蒜瓣、姜丝、花椒、麻椒准备炸油

5、把准备好的香料放入油中小火加热，全程小火~我大概熬了3分钟，这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着

6、把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊。泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可

小贴士

1、干辣椒不能用水洗，只能用湿布擦干

2、最好用菜油，炸出的辣椒油比较香

3、可以再辣椒粉里加入适当的熟花生碎和蒜末

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