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鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋、鸽子蛋土鸡蛋、红皮蛋初产蛋,那种适合宝宝吃?

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从7块一斤的鸡蛋到一斤50块的鸵鸟蛋~

从金子一般珍贵的初产蛋

到号称营养最佳的土鸡蛋

看到这里是不是瑟瑟发抖,

感觉自己家里的普通鸡蛋,

都有点弱小无助了。

(此处应该是来自于贫穷的凝视……)

可是,

事实真是这样吗????


1“初产蛋”只是炒作概念


初产蛋是什么?估计有些人在超市中看到过,而且价格不便宜。其实,初产蛋是套用了“牛初乳”的概念,小鸡一般生长到145天时开始下蛋,刚开始下的蛋体积小,重量也轻,一般在45克以下,这种蛋就被叫为初产蛋。


初产蛋的蛋黄占到整个鸡蛋的32%,而一般鸡蛋的蛋黄会占到30%,但是这并不能说明初产蛋的营养价值比普通蛋更高,目前也没有任何研究能证明初产蛋的营养价值更高,说到底,初产蛋的炒作概念更甚于其营养价值。

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2“土鸡蛋”营养并无明显突出

土鸡蛋:农家散养的土鸡所生的蛋,主要以虫子、野菜等为食,个头小,但蛋黄比洋鸡蛋大;下的蛋味道会比较香,因为数量少,所以一般价格也比较贵。和普通鸡蛋相比,其脂肪含量相对较低,(土鸡蛋:6.4克/百克,红皮鸡蛋:11.1克/百克),而钙含量相对较高(土鸡蛋:76克/百克,红皮鸡蛋:44克/百克),而蛋白质、维生素B2以及硒、铁、锌等微量营养素并无太大差别。

洋鸡蛋:养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋,个体大,蛋黄小

以上数据是根据2004版中国食物成分表数据对比得出的,由此可见,土鸡蛋、洋鸡蛋的主要营养成分,除了胆固醇含量差别大外,其他营养成分没有显著差别。

所以无需过分迷恋土鸡蛋,只要鸡蛋新鲜就可以,不必非要吃土鸡蛋更何况,你们买到的是不是真正的土鸡蛋,还不一定呢~,所以我们不要被商家忽悠哦。


3红皮、白皮鸡蛋、都营养
分析了这些“概念蛋”,很多人可能又要问了,就是普通鸡蛋也分红皮和白皮的,有的人说红皮蛋营养高,有的却认为白皮的好,而且看起来干净。其实,不管是红皮还是白皮,只要新鲜,都是补充营养的好蛋。

从营养上分析,红皮蛋和白皮蛋并无太大区别,只是白皮鸡蛋的脂肪含量稍低于红皮鸡蛋。红皮蛋之所以会呈现出红皮,是和一种叫做卵壳卟啉的物质相关,棕色蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的,有些鸡血液中的血红蛋白代谢可以产生卵壳卟啉,因而蛋皮可呈浅红色;而有的鸡不能产生这个物质,因而蛋皮呈白色。而蓝皮蛋是由源于胆绿素。并没有突出的营养,不要被商家忽悠了,所以说,红皮蛋白皮蛋绿皮蛋,都是好蛋,营养价值都差不多。没有谁比谁更胜一筹!

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乌鸡一直被认为是滋补上品,因此,很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高。其实,乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几。相反,乌鸡蛋蛋黄中胆固醇含量几乎是鸡蛋黄的两倍(乌鸡蛋黄为2057毫克/百克,鸡蛋黄为1510毫克/百克),因此,胆固醇或血脂高的人群应注意。


4鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋

越小越有营养吗

老人说吃小的好,因为越小的价格越贵,因此营养价值越高,真的这样吗?

不同蛋营养价值比较:鸡蛋的蛋白质和铜较高;鸭蛋的维生素E和B1及锌含量较高;鹅蛋的胆固醇、铁、硒的含量较高;鹌鹑蛋的维生素A含量较高;鸽子蛋能量、脂肪和钙含量较高。

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由此可见,并不是蛋蛋越小,价格越贵,营养价值就高,实际上不同蛋蛋的营养成分大致相同,考虑性价比和脂肪含量,选择鸡蛋没错。

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5、只吃蛋黄or蛋白其中一种,对吗?

蛋黄会导致胆固醇升高吗?

蛋白含有优质蛋白质,可除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。如果你吃鸡蛋只吃蛋白的话,那你大可以换成其他肉类、豆腐、牛奶等。

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  而吃鸡蛋为什么要吃蛋黄呢,因为蛋黄确实是营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面,连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。除了卵磷脂,还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。

  蛋黄的确营养丰富,却很难消除人们对吃蛋黄的顾虑。蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的,里面富含油酸,有助于预防心血管方面的疾病。而胆固醇方面,对于高脂血症患者来说,每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内,而一个鸡蛋黄里面就含有200毫克,吃一个鸡蛋蛋黄,其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成份。而且从目前的研究数据来看,吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高,即使少部分人升高,其低密度脂蛋白也不会升高,不会增加心血管疾病的风险。

  如果因为鸡蛋黄当中的胆固醇而拒绝进食,这犹如因噎废食。每天一个完整的鸡蛋,对你是利大于弊的。如果的确存在胆固醇过高的话,可以隔天吃半个到一个。


6宝宝鸡蛋过敏,其它蛋也不能吃?

对鸡蛋蛋白质过敏,不等于对所有蛋类的蛋白质过敏,可以尝试鹌鹑蛋、鸽子蛋等,它们的质地更嫩,宝宝也许能接受。


7鸡蛋吃了会贫血??

蒲蒲很高兴,妈咪们不在迷信蛋黄补铁,也不再相信蛋黄是宝宝的第一口辅食,但是随之而来的是另外的谣言,

没错,蛋黄中含有卵黄高磷蛋白,影响了铁的吸收率,仅有3%,但是不会导致贫血,如果已经是贫血了,想要通过吃蛋黄补铁不建议。但是吃鸡蛋不是为了补铁,是为了补充蛋白质、维生素、卵磷脂等营养物质。


文章为超人妈咪蒲蒲原创文章,转载请联系!

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