鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋、鸽子蛋土鸡蛋、红皮蛋初产蛋，那种适合宝宝吃？

从7块一斤的鸡蛋到一斤50块的鸵鸟蛋~

从金子一般珍贵的初产蛋

到号称营养最佳的土鸡蛋

看到这里是不是瑟瑟发抖，

感觉自己家里的普通鸡蛋，

都有点弱小无助了。

（此处应该是来自于贫穷的凝视……）

可是，

事实真是这样吗？？？？

1“初产蛋”只是炒作概念

初产蛋是什么？估计有些人在超市中看到过，而且价格不便宜。其实，初产蛋是套用了“牛初乳”的概念，小鸡一般生长到145天时开始下蛋，刚开始下的蛋体积小，重量也轻，一般在45克以下，这种蛋就被叫为初产蛋。

初产蛋的蛋黄占到整个鸡蛋的32%，而一般鸡蛋的蛋黄会占到30%，但是这并不能说明初产蛋的营养价值比普通蛋更高，目前也没有任何研究能证明初产蛋的营养价值更高，说到底，初产蛋的炒作概念更甚于其营养价值。

2“土鸡蛋”营养并无明显突出

土鸡蛋：农家散养的土鸡所生的蛋，主要以虫子、野菜等为食，个头小，但蛋黄比洋鸡蛋大；下的蛋味道会比较香，因为数量少，所以一般价格也比较贵。和普通鸡蛋相比，其脂肪含量相对较低，（土鸡蛋：6.4克/百克，红皮鸡蛋：11.1克/百克），而钙含量相对较高（土鸡蛋：76克/百克，红皮鸡蛋：44克/百克），而蛋白质、维生素B2以及硒、铁、锌等微量营养素并无太大差别。

洋鸡蛋：养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋，个体大，蛋黄小

以上数据是根据2004版中国食物成分表数据对比得出的，由此可见，土鸡蛋、洋鸡蛋的主要营养成分，除了胆固醇含量差别大外，其他营养成分没有显著差别。

所以无需过分迷恋土鸡蛋，只要鸡蛋新鲜就可以，不必非要吃土鸡蛋更何况，你们买到的是不是真正的土鸡蛋，还不一定呢~，所以我们不要被商家忽悠哦。

3红皮、白皮鸡蛋、都营养
分析了这些“概念蛋”，很多人可能又要问了，就是普通鸡蛋也分红皮和白皮的，有的人说红皮蛋营养高，有的却认为白皮的好，而且看起来干净。其实，不管是红皮还是白皮，只要新鲜，都是补充营养的好蛋。

从营养上分析，红皮蛋和白皮蛋并无太大区别，只是白皮鸡蛋的脂肪含量稍低于红皮鸡蛋。红皮蛋之所以会呈现出红皮，是和一种叫做卵壳卟啉的物质相关，棕色蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的，有些鸡血液中的血红蛋白代谢可以产生卵壳卟啉，因而蛋皮可呈浅红色；而有的鸡不能产生这个物质，因而蛋皮呈白色。而蓝皮蛋是由源于胆绿素。并没有突出的营养，不要被商家忽悠了，所以说，红皮蛋白皮蛋绿皮蛋，都是好蛋，营养价值都差不多。没有谁比谁更胜一筹！

乌鸡一直被认为是滋补上品，因此，很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高。其实，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几。相反，乌鸡蛋蛋黄中胆固醇含量几乎是鸡蛋黄的两倍（乌鸡蛋黄为2057毫克/百克，鸡蛋黄为1510毫克/百克），因此，胆固醇或血脂高的人群应注意。

4鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋

越小越有营养吗

老人说吃小的好，因为越小的价格越贵，因此营养价值越高，真的这样吗?

不同蛋营养价值比较：鸡蛋的蛋白质和铜较高；鸭蛋的维生素E和B1及锌含量较高；鹅蛋的胆固醇、铁、硒的含量较高；鹌鹑蛋的维生素A含量较高；鸽子蛋能量、脂肪和钙含量较高。

由此可见，并不是蛋蛋越小，价格越贵，营养价值就高，实际上不同蛋蛋的营养成分大致相同，考虑性价比和脂肪含量，选择鸡蛋没错。

5、只吃蛋黄or蛋白其中一种，对吗？

蛋黄会导致胆固醇升高吗？

蛋白含有优质蛋白质，可除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。如果你吃鸡蛋只吃蛋白的话，那你大可以换成其他肉类、豆腐、牛奶等。

　　而吃鸡蛋为什么要吃蛋黄呢，因为蛋黄确实是营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。除了卵磷脂，还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。

　　蛋黄的确营养丰富，却很难消除人们对吃蛋黄的顾虑。蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的，里面富含油酸，有助于预防心血管方面的疾病。而胆固醇方面，对于高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内，而一个鸡蛋黄里面就含有200毫克，吃一个鸡蛋蛋黄，其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成份。而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。

　　如果因为鸡蛋黄当中的胆固醇而拒绝进食，这犹如因噎废食。每天一个完整的鸡蛋，对你是利大于弊的。如果的确存在胆固醇过高的话，可以隔天吃半个到一个。

6宝宝鸡蛋过敏，其它蛋也不能吃？

对鸡蛋蛋白质过敏，不等于对所有蛋类的蛋白质过敏，可以尝试鹌鹑蛋、鸽子蛋等，它们的质地更嫩，宝宝也许能接受。

7鸡蛋吃了会贫血？？

蒲蒲很高兴，妈咪们不在迷信蛋黄补铁，也不再相信蛋黄是宝宝的第一口辅食，但是随之而来的是另外的谣言，

没错，蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，影响了铁的吸收率，仅有3%，但是不会导致贫血，如果已经是贫血了，想要通过吃蛋黄补铁不建议。但是吃鸡蛋不是为了补铁，是为了补充蛋白质、维生素、卵磷脂等营养物质。

文章为超人妈咪蒲蒲原创文章，转载请联系！