二十四食经·冬至

2018年12月22日 星期六

戊戌年（狗年）冬月十六

冬至，是二十四节气中的一个非常重要的节气，每年12月22日左右，太阳到达黄经270°。 古时有“冬至一阳生”的说法，意思是从冬至开始，天地的阳气开始慢慢回升。同时，冬至也是冬季中一个非常重要的日子，民间称“冬至大如年”，这个时候，漂泊在外辛勤工作的人们要回家过冬节。

【冬至三候】

一候，蚯蚓结：传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

二候，麋角解：麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；

三候，水泉动：由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

【冬至食经】

冬至，是北半球白天最短，黑夜最长的日子。自冬至起，北半球便进入一年中最冷的数九寒天。中医建议，饮食当适度滋补，同时辅以健脾行气之物，比如：羊肉，马蹄，甘蔗等食材，避免伤脾败胃。

· 当归羊肉汤 ·

寒风瑟瑟，喝碗热乎乎的汤

是千家万户所追求

的最简单的温暖。

当归，活血驱寒，

羊肉，温补脾胃，

两者在汤锅里小火慢炖，

其中鲜味物质相互交换，

造就了一款最暖最鲜的汤。

手脚冰冷，腰膝酸软，

再也都不是问题。

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· 大力牛膝汤 ·

简单快手的牛膝汤，

用新鲜的牛膝骨头，

焯水后与牛大力，

巴戟天一起下清水熬煮即可。

牛膝骨，“以形补形”，

可以强筋壮骨。

牛大力和巴戟天，

驱除湿气。

整道菜非常适合

腰膝酸软，湿气重的人群。

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· 辣拌黄豆芽 ·

黄豆芽，清热生津，

可以帮助中和冬日过度食补

带来的胃胀与消化不良。

焯水后的黄豆芽，

拌入各种下饭的佐料，

凉凉爽爽，

帮助去除冬日的燥火之气。

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【冬至养生】

• 提高耐寒力 •

冬季寒冷，除注意保暖外，

可适当锻炼，

增加免疫力和抗寒能力。

锻炼以中强度为宜，

微微出汗即可，

避免大汗淋漓，阳气外泄。

同时，早晨用冷水洗脸，

可提高神经系统的兴奋度，

增加身体对寒冷的适应力。

· 保持室内湿度 ·

冬至昼达到最短，夜达到最长，

家家户户为保证室内温暖，

会开足暖气或空调。

但室内非常干燥，

容易引发呼吸道系统疾病。

建议早晚通风，

同时，使用加湿器，

既能保持室内湿度，

又能确保室内空气新鲜。

• 晒棉被 •

隆冬季节，室内非常温暖，

还会产生一个问题。

棉被平时吸收了人身体上的

油脂和汗水，

温暖的环境会利于

细菌的繁殖。

此时节，选个阳光充足的日子，

将棉被拿出户外暴晒，

经过紫外线的照射，

棉被上的细菌所剩无几，

棉被也会变得更加蓬松，

干爽和舒适哦~

【冬至风物】

· 吃饺子 ·

谚语道：“十一月，冬至到，

家家户户吃水饺”。

在北方，冬至吃水饺，

是为了纪念张仲景，

也有预防双耳冻伤的寓意。

当年，张仲景辞官回家，

为乡邻治病。

大雪纷飞，天气异常寒冷，

老百姓面黄肌瘦，双耳冻伤。

张仲景剁碎煮好的羊肉，

辣椒和驱寒药材，

包成像耳朵一样的

“娇耳”，分给人们。

老百姓吃后，两耳发热，

冻伤消失，全身温暖。

于是，每年冬至人们都要吃水饺。

· 喝羊汤 ·

冬至还有一个有关吃的风俗，

是从汉代就流传下来的。

据说，当年汉高祖刘邦，

在冬至这天，

吃了樊哙煮的羊肉汤，

觉得味道非常的鲜美，

对此赞不绝口。

自此，民间也开始在冬至这天，

喝羊汤，进补身体。

· 数九九 ·

冬至，也被称为“数九”。

从冬至这天起，每隔九天都算作

一个“九”，一共9个“九”，

81天后就进入春天。

人们总结了这81天的气候，

并编成了一个顺口溜：

一九二九不出乎，

三九四九冰上走，

五九六九沿河看柳，，

七九八九河开雁来，

九九加一九，

耕牛遍地走。

冬至到，吃饺子，赏雪景，喝羊汤~