这碗香臭酸辣的螺蛳粉，你一定要尝！

关于美食的味道

大概也就是酸甜麻辣咸臭这几种啦

虽说各有特色吧

但臭味的美食应该是最别致的了

臭味美食界的三大杰出代表

“榴莲、臭豆腐、螺蛳（sī）粉”

总能让人做到爱憎分明

喜欢的人会爱到骨子里，吃的欲罢不能

不喜欢的人也恨到骨子里，闻的人嗤之鼻

而我抱着各路美食都要雨露均沾的态度

在朋友的推荐下，找到一家螺蛳（sī）粉店

竟没想到

这道网红美食闻着虽臭，排队的人却不见少

好几次想走又忍不住好奇

在《舌尖上的中国》爆火的美食到底有什么魔力？

如果你见识过螺蛳粉的威力

一定会莞尔一笑

臭，就是螺蛳粉的灵魂！

螺蛳粉那股浓郁的味道

其实来自腌制酸笋

《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作

选取“个大肉靓”的大头甜笋

辅以专门从山上引来的山泉水

用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成

泡制过程中绝不能沾上一星半点的油污

不然就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭

也有人用米汤来腌笋，腌制好的笋色泽发暗

这么看起来

这股味道竟深藏功与名

原来是专门调配出来的

这更是引起了我的好感

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俗话说“听戏听腔，吃粉吃汤”

螺蛳粉的味美，还因为它有着独特的汤料

螺蛳粉的汤，是由处理干净的螺蛳爆炒后

与筒骨、辣椒、以及紫苏、小茴香、八角、肉桂等天然香料和味素配制而成

这汤的卤香自然不用多说就能感受到了

螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一

虽然不是所有螺蛳粉都主打辣

但重口味已经是螺蛳粉的标签之一

辣能带来的快感，可不是随便能替代的

一口下肚整个人都通透了

说到这粉，在广西米粉中有两大类

圆粉和切粉

正宗的螺蛳粉用粉都是陈年米制成的圆粉

陈年米失去了油性，没有了胶质

加工成米粉后，吃起来更是弹脆可口

如果你吃腻了酸辣粉、麻辣烫这些街边常见的美食

不如试一试螺蛳粉的酸辣鲜香臭

嗦一碗仙气缭绕的螺蛳粉

放松下来只管做自己吧

山海味道 广西正宗柳州螺蛳粉*5包

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螺蛳粉的配料除了酸笋之外

还可以配腐竹酸豆角

花生木耳黄花菜

自己在家里做的时候再加点绿叶青菜

自制一碗豪华顶配螺蛳粉！

要知道螺蛳粉的地位可是非同一般

中国有两大嗦粉圣地：湖南和广西

这两省米粉流派众多

湖南有常德牛肉粉、长沙米粉、郴州鱼粉

广西则有桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉

2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺

入选广西壮族自治区

第二批非物质文化遗产名录

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今天推荐给大家的这款柳州螺蛳粉

可以说是很原汁原味了

想制作好这碗螺蛳粉，第一步先用热水将粉丝泡软

然后用大火烹煮3分钟

加入酱料焖煮一下

一碗正宗的螺蛳粉就出锅啦

这碗非物质文化遗产

就算是捂着鼻子也要吃的连汤都不剩哦！

山海味道 广西正宗柳州螺蛳粉*3包

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