火遍全国的潮汕火锅，弾掉牙的秘密竟是它！

要说我大中华有什么美食，是吃无数顿也吃不腻的，那第一位一定是火锅了！

虽然都是涮菜涮肉，但全国各地的火锅文化却也有很大差异，老北京最经典的要数铜锅涮肉，重庆麻辣的牛油火锅，风味各不相同。

一碗刚煮沸的肉丸汤，一锅正在沸腾的麻辣火锅

想到这里就已经按捺不住啦

好想赶紧约上三五好友去吃火锅！

火锅里我最钟爱上的还是潮汕火锅

尤其迷恋潮汕牛肉丸

一口一个热滚滚的大丸子

烫到嘴都合不上，可还是急着把他们吃进肚子

就连谢霆锋都在录制《十二道锋味》时还亲自去到潮汕

体验过一回手打牛丸

可见牛肉丸在潮汕火锅中的地位了

如果想在家吃到正宗的潮汕牛肉丸

可就需要下一番功夫寻找了

不过，今天我推荐给大家的这家店

所有关于潮汕牛肉丸的美好想象它都有

不是所有的牛肉丸，都叫潮汕牛肉丸

在潮汕，只有牛肉含量大于90%才能称得上是潮汕牛肉丸。潮汕人是最擅长做牛肉丸的，这个头衔他们是当之无愧。

【3包装】暖男厨房三拼丸 750g

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为了使其最接近传统手作的味道

暖男厨房的10多位老师傅，寻遍5个地区

尝过200多家肉丸研制的配方

综合各地区口味后才精心选定的配方

暖男厨房坚持鲜肉制作

牛肉含量95%以上

0面粉，0香精，0弹力胶，0防腐剂

不同于加面粉的劣质丸

用新鲜牛腿肉制作的牛肉丸才够结实够弹

一口下去，Q弹爆汁

这才是牛肉丸应有的味蕾体验

坚持手工制作，千锤百打为最正宗的家乡味

潮汕人对于吃的近乎苛求

只有纯手打的牛肉丸才能执着于本味

每一颗牛肉丸，都经过6到工序，千百次捶打

才造就这一份难以忘怀的城市味道。

暖男厨房的牛肉丸坚持传统铁棒手工捶打

使牛肉的纤维不断裂

这样才能使肉丸更加富有弹性

每一个潮汕牛肉丸制作工匠素日里都是很辛苦的

每一颗正宗潮汕牛肉丸都包含着匠人们的悉心雕琢

潮汕手工牛肉丸+牛筋丸 250g*4包

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好奇宝宝们看到这里

一定忍不住想看一下传统潮汕肉丸制作方法啦

那我们就看一下暖男厨房的师傅们是怎么制作肉丸的

1、选料：制作潮汕牛肉丸一般是选用新鲜的3年的成年黄牛后腿肉作料，自然散养，肉质健康。每头牛只有20斤左右的后腿肉，经过自然散养自由运动 ，肉质韧实有弹性，低脂高营养

2、去筋切块：捶打前，需将多余的肉膜和肉筋去除，然后将处理好的牛腿肉切分成小快，方便后面的捶打步骤。

3、捶打成浆：在大砧板上用特制的两根铁棒，以3~4次/秒的速度上下来回捶打，槌成肉酱。在捶打过程中，把发现的肉筋挑选出来，这样肉质变得越来越细腻。

4、调味：牛肉自带鲜甜的汁水，加入极少量淀粉、味精、鱼露（小鱼小虾发酵后，提炼出的浓鲜味调味品）和炒好的蒜蓉，快速地使劲搅拌，至肉浆粘手不掉下为止。

5、手挤成丸，恒温水煮成型：这可是一门技术活，一手拿浆，一手拿勺子，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，再用羹匙掏进温水盆里，慢火煮丸约8分钟，煮丸是水温必须控制在60--80度。

6、第5-6工序，需要一气呵成，稍微慢点都不能成型。然后捞起牛肉丸，自然乘凉。

把跌宕的人生，捶打成绝地反弹的牛筋丸

潮汕牛筋丸跟潮汕牛肉丸的制作工艺是一样的

采用原料上乘的牛腿肉

再配上有嚼劲的牛嫩筋

这样的牛筋丸不仅结实够弹，还更有嚼劲

潮汕手工牛肉丸+牛筋丸 250g*4包

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对的爱情，就是胡椒遇上猪肚。

潮汕胡椒猪肚丸在潮汕小吃里面也是一绝！

选用新鲜的土猪肉搭配鲜猪肚

传承牛肉丸手打工艺，举一反三演变

加上胡椒和潮汕特制的鱼露

鲜弹爽口，好吃不腻

成了还想吃的潮汕胡椒猪肚丸

【3包装】暖男厨房 三拼丸 750g

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想要暖冬，从一碗热腾腾的丸子开始

潮汕肉丸堪称是快手菜的神助攻

潮汕牛肉丸最常见的吃法当然就是“潮汕牛肉火锅”啦

Q弹爆汁的潮汕牛肉丸绝对是火锅必备

如此美味绝不是仅仅只能下火锅

来一碗肉丸烩菜，营养丰富又美味

煮面时放几颗，肉香味浓，不再清汤寡面

一碗肉丸汤，缓缓入胃，稳稳的带给你一个暖冬

吃过暖男厨房潮汕牛肉丸的都是满满好评

我也是毫不犹豫的囤了好多货

没时间的时候，可以来一碗简单的牛肉汤面

周末时间充裕，还可以自制潮汕火锅

喜欢炒菜的朋友，还可以来一盘肉丸炒辣椒

一周的伙食妥妥的搞定啦

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