【清·凉虾】一碗清凉如许，顿除热辣油腻

凉虾非虾，

实乃米浆落入水中，

形似头大尾细的小虾而得名。

相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。

一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，

想吃河边的小虾，儿子便去河边，

解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。

没多久，他冻昏过了去。

梦里，一个白胡子老者教了他取小虾的办法。

儿子飞奔回家按老人的方法做好小虾

喂母亲喝下，母亲竟然病愈。

后来，小虾制作方法在民间流传开来，

人们称之"彭桂花凉虾"或“孝子凉虾”。

名曰凉虾，却不见虾，

亦如樱桃肉，不见樱桃。

这大抵就是古人取名字的意趣了。

制作技巧上，若无贵潮米，

可选用粳米，

无石磨也可用搅拌机磨碎米浆，

若实在犯懒，

市面上有现成的凉虾粉，省去了磨米浆的时间。

大火熬煮米浆，意在烧开，

随后一定要用勺子不时搅拌，防止糊锅，

水润万物，米浆慢慢由稀转稠，

水汽氤氲，时光也跟着温柔。

一颗颗精巧可爱的小虾，

在碗底游动，

食上一口，清甜滑糯，

仿佛解除了所有烦闷焦虑。

清热润燥 养胃润肠 补虚养血

贵潮米      一百二十克

糯米          二十克

红糖          适量

1.糯米和贵潮米洗净、浸泡一夜至米软后入石磨，磨成米浆

2.锅内放少量水，水开后倒入米浆熬煮，一直搅拌，防止粘锅。

3.至米浆浓稠加入澄清石灰水，熬煮至完全熟。

4.淋入漏勺，滴入冰水，加红糖调味即可。