看树上的蚂蚁

前几天看到蚂蚁上树的菜谱，我才知道蚂蚁上树这道菜最早来源于川菜，它的核心框架就像是很多川菜的主体框架一般都是需要使用郫县豆瓣酱作为支撑整个菜品的支架。

想要做好这道蚂蚁上树毫无疑问就是一定要购买郫县豆瓣酱，这道看似简单的菜品的背后往往都是需要及其琐碎的配料搭建而成的，虽然上桌之后你看到也只有粉和肉末，但是这道菜的配料不少于八种，如果要是算上油的话怎么也要有九种。在制作前期细细密密的准备工作一个也不能少，更不能省。凡而不简，简而味深就是这道菜最合适不过的总结了。

那么今天我们也来一起做这道蚂蚁上树吧！

准备材料部分：①红薯粉（粉丝）：100g

②猪肉馅：50g

③郫县豆瓣酱：25g

④生抽：20ml

⑤葱姜蒜各5g

⑥高汤：100ml

⑦盐：8g

⑧鸡粉：10g

⑨食用油：15ml

①红薯粉入汤锅内煮3分钟左右捞出来过凉水备用;

②热锅加食用油加入肉末，翻炒金黄后加入葱姜蒜丁炒香后加豆瓣酱煸炒出红油；

③加入高汤，生抽，盐，鸡粉煮开；

④最后加入红薯粉微炖煮将汤汁收入粉内即可出锅。

菜品出锅后可以加少量的葱花或者黑芝麻点缀，不得不承认的是这确实是一道实力派下饭菜，多吃一碗米饭都是因为这道菜，一点也不夸张的评价。越是简单的菜肴越会蕴藏着难以忘记的味道，这或许也可以称之为记忆的味道吧！

一起来试着做做这道蚂蚁上树吧，这道菜会给你一种只属于你味蕾上的味道的！