藏在红楼美梦中的奇珍异馔

满纸荒唐言，一把辛酸泪。

都云作者痴，谁解其中味。

说起红楼梦

至今仍让人津津乐道的

依旧是金玉良缘和木石前盟

以及贵为钟鸣鼎食之家，诗书簪缨之族

的贾府中发生的诸多爱恨纠葛

却鲜少有人提及

红楼梦中精妙的饮食文化

据统计

一百二十回的《红楼梦》小说

描写到的食品多达一百八十六种

其中，肴馔就有五十八种

而点心、饮品小食和主食则达到了三十六种

红楼梦中描绘的珍馐异馔五光十色

而本期要分享的则是

【红楼糕点】

红楼梦第十一回中，贾母知道秦可卿在病中没胃口，唯有“枣泥馅的山药糕”尚能“克化的动”，因其味道清甜，入口即化，易于吸收，所以还勉强吃得下。

枣泥山药糕

红枣可以补脾和胃，益气生津，又能安神补血。

山药可以健脾益气，补而不腻，也确实适宜病人滋补。

故而贾母特意做了这枣泥山药糕差凤姐给可卿送去，盼她的身体能快快好起来。

《红楼梦》第三十七回：袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。

桂花糖蒸新栗粉糕

桂花糕是汉族著名糕点之一，已有三百多年历史。相传，明朝末年，有个叫刘吉祥的小贩，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。

而贾府用新栗制糕加上桂花，可以说是非常讲究了。

《红楼梦》第三十九回:婆子一时拿了盒子回来说:“二奶奶说,叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿,给奶奶姑娘们的。”

菱粉糕

菱粉糕为清代南方一味名食。

清《调鼎集》载扬州之法：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色极白润。”

菱粉有补中之功，《纲目拾遗》谓可以“补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑、解毒”。

《红楼梦》第四十一回：这盒内一样是藕粉桂糖糕。

糕藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这是一道江南风味的精美糕点。

藕粉桂糖糕

《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”

藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

红楼梦中所提到的糕点种类繁多，可分为苏式、广式、闽式、潮式、徽式和京式。

其中部分糕点只是略微提及并未着太多笔墨，所以本期未加描述。

红楼梦作为我国文学史上的艺术瑰宝，其中所蕴含的丰富的文化内涵和艺术魅力足够叫我们用上一生的时间去挖掘。

而其中的美食部分也是曹雪芹留给我们的另一种意义上的文化宝藏。