吊死在树上的杏干，能吃吗？

第一次去新疆，就听说“吊死杏干”。 听当地人讲，“吊死杏干”又称为“树上杏干”

成熟于树上的鲜杏受夏季炎热气候的蒸腾，受干燥季风的吹拂，慢慢于树上自然风干。远望之处，成片的杏子风干于树上，在枝头上享受着。

日光浴，树影沉甸，堪称一大奇观。熟杏吃不完了就留在树上，任它的营养物质和糖分不断积累，直到晒得有几分干了，再摘下来，“吊死杏干”名字由此而来。

这次小编给大家推荐的是味BACK的新疆杏干，Q弹可口，非常适合追剧时作为闲嘴。

坐落在南疆最大的城市喀什旁边，英吉沙县并不显眼，但这个小县城却出产上好的黄杏。英吉沙县不仅日照时间长，日夜温差也大于北疆地区，透气的沙质土壤又特别适合杏树的根系。靠着得天独厚的光热水土，英吉沙有成片的色买提黄杏，被誉为“中国色买提之乡”。

荒漠戈壁干旱少雨，维吾尔人把冰山融化的雪水引至杏林。而色买提杏是光滑无毛的品种，人们便给这甜果子“冰山玉珠”的美称。

味BACK选用英吉沙出产的色买提黄杏，果肉甜且厚实，杏子熟后并不立即摘下晒干，而是留在树上风干，晒到6成干摘下来，营养物质仍在不断积累。如果晒得太干，杏子后期加工不了，晒得不干，后期果子要坏掉。据制造商谢师傅说，6成干的杏子制作起来，原果风味更浓郁。

树上杏干，挂在枝头吊晒，吸收阳光精华。在树上风干一段时间后，才会被农民采摘下来送往工厂。

果香丰盈  口感细腻

采摘下来以后的杏干低温冷藏，避免虫卵滋生。制作时，清洗泡水后，杏子吸收一部分水分，手工去核。蜜糖腌制后烘烤，充分还原杏子的口感，而且还有利于保存。人工剪去果柄，挑出卖相差的，最后一步才是包装。

制作好的杏干，表皮微微起皱，去核以后，一口下去，内里是细嫩柔软的杏肉，果肉有嚼头，果香丰盈。一口杏干，一口阳光。最新出产的杏干，已经是第六代的制作工艺了。

风和阳光的味道

特有的树上风干和边疆超足日晒，杏子的甜味和香气都好好地藏在了果干里头。表皮微干起皱，一口咬下去，里头是细嫩柔软的果肉，满口杏子香。维吾尔人就爱用杏干、葡萄干做抓饭，叫做甜抓饭或素抓饭。杏干还可以泡水，一枚杏干放热水里，就是一杯清热的杏茶了。