一朵松茸的前半生

我一直有个秘密没有告诉你们，

其实吃君我会七十二变 ，

比如我今天要变成一朵松茸。

我叫松茸，学名松口蘑，

是我国二级濒危保护物种，

也是无法用人工栽培的菌类。

因为我的菌蕾像鹿茸，

又生在松林下，

所以被人称作“松茸”。

我是世界上珍稀名贵的天然药用菌，

有“万菌之王”、“原子弹下的幸存者”、

“抗辐射专家”、“抗癌神品”等称号。

成长环境

我只生长在中国的三个地方哦，分别是香格里拉、楚雄和延边。

要知道我可是很挑剔的。一般只在海拔2000 ～ 4000米之间的高山上生活。

云南松、高山松、灰背栎、黄背栎、长穗高山栎或松、栎混交林等松林，都是我的最爱哦。

我喜欢养分不多的地方，喜欢阳光的抚摸和雨水的滋润。

如果昼夜温差犹如过山车般，那就更完美了。

我还喜欢棕黄或棕色的微酸土壤，盖着的土层要含少量石砾，大概一两根尺子那么厚就更棒了。

最上面还要盖一层枯枝落叶及腐殖质的“被子”，要不然我可不一定能长好。

成长经历

我的生长过程简单点说就是：孢子形成菌丝，菌丝形成菌根，菌根孕育出子实体，子实体散播孢子。整个过程需要5到6年时间。

当我的妈妈开朵衰老时，会散播出400亿个孢子。

我就是400亿颗孢子中的一个，小小的、无色、光滑的椭圆或球形。

跟着兄弟姐妹随风飘荡。只有落在松栎等树根系下才能成活。

当我落在树根下，立刻就钻进浅浅的土层中。我如刚出生的婴孩那般，贪婪的吮吸着树根提供的养分。

随着一天天的长出菌丝，逐渐增多的菌丝让我形成菌根，在经历5到6年后，我的菌根处就会长出一支子实体，这就是你们常说的松茸啦。

我的子实体从出土到成熟，通常只需要7天，子实体成熟48小时后就会开始衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，开始新一轮的循环。

我们松茸大多数都是独自长大，少数也会有两三个兄弟姐妹在一起。我们自身拥有的独特香气，对于很多虫子来说可是极致诱惑，我的一半伙伴都逃不过虫伤。

另外如果雨水阳光的不足，以及松树提供的养分不足。我们也有三分之一的小伙伴，会长得歪瓜裂枣。我们松茸能安然无恙的长大十分不易的。

等级划分

我们松茸也不同年纪哦~

幼年松茸

幼年松茸长度短在7cm以下，一般不作为级内松茸销售，所以价格低，但如果吃刺身幼年松茸口感更脆。

正常成年松茸

是市面主要销售的松茸，营养和药用元素最好，长度一般在7-13cm之间，好坏的标准是：新鲜程度，是否虫眼，是否破损。

极品松茸

大而长的壮年松茸，营养价值和普通松茸一样但价格高。

老年松茸（开伞松茸）

松茸孢子开始凋谢，松茸多糖含量很少，药用价值低，主要用来炖汤或者晒干。

衡量我们品质一个重要的标准是新不新鲜，新鲜松茸才含有松茸醇、松茸多糖等药用成分，而常温下72小时松茸孢子会凋谢殆尽。

在太容易受伤了，所以人们找到我后，要给我裹上杜鹃花叶子或者其他东西来保护我，这样也能减缓我的生长速度，到达你们的手中时，我知道我一生中的巅峰时刻即将到来。

如何清洗

拿到我之后你们要对我格外小心哦。先削去菌子上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。

特别注意：我的头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉哦 。

如果要用我做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。否则水浸湿松茸，非常影响口感和鲜度。

用作泡汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。

如何烹饪

关于我的最经典的吃法，无外乎三种：碳烤、刺身、煲汤，当然还有其它很多种的做法。

碳烤松茸

松茸清洗好后切片，表层刷橄榄油或黄油，放在烤架或烤箱中烤制，用来碳烤是非常理想的。

松茸刺身

鲜切松茸片蘸酱油芥末，能最大程度体现松茸的本味。切记用陶瓷或竹片刀，其它的刀会影响松茸的味道。

松茸鸡汤

土鸡炖好后，（为什么选土鸡，因为土鸡好啊。松茸配土鸡不接受质疑，哼）在起锅前5-10分钟放入松茸是最好的，不宜煮太长时间，一是口感更Q弹，二是营养价值保留更好。

油煎松茸

在平底锅里舀上一勺黄油， 慢慢融化油脂铺满锅底。将切片的松茸下锅稍煎一下，煎至两面的边缘微微焦黄，既可出锅食用，口感爽滑。松茸的清香与油脂香味结合，风味独特令人难忘，难忘到松茸没出锅口水反倒掉进锅里。

松茸饭

松茸饭可以做松茸蒸饭、松茸炒饭，当松茸的鲜度和香味，融入到每一粒米饭里，每一口都是品尝极致美味。

当我进入人们口中时候，我的一生宣告完结，留下的只是唇舌的无尽的回味。

撰文 | 喵喵
图文 | 来源于网络，版权归原作所有
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