除了做汤，它还有这些吃法

即使不爱吃过日料的小伙伴们，应该都有听说过味噌(ceng)汤吧，日剧电影里的主人公们动不动就喝味噌汤，每次看都觉得，哇！真美味！

但是中国人对这种汤似乎都不太感冒，我之前买了一些味噌包，也做了两次就放冰箱里了。

上次偶然吃到味噌烤三文鱼，觉得味道很不错。

所以特地网罗了一下味噌的各种做法，今天就简单跟大家介绍一下味噌，顺便讲讲其他美味的味噌料理！把你们家里的味噌都利用起来~！

01

- 味噌也分很多种 -

味噌（cēng），是一种有甜味、鲜味和咸味的日本调味料，其实跟酱油类似，是用黄豆、大米等蒸熟后，再加入盐和菌种混合发酵而成。

但它种类很多，原料成分和比例，还有处理方法都有所不同哦。按种类分，可分为：用米曲制成的米味噌，麦曲制成的麦味噌，还有比较少见的豆曲制成的豆味噌。米味噌是产量最多的。

按颜色一般可以分为三种：白味噌、红味噌和普通味噌。

白味噌的发酵时间相对较短，所以味道比较温和，也比较甜，适合用来做卤汁，大多数用来腌制鱼肉。

普通味噌一般呈黄色，很百搭，做汤、做卤汁都不错~

红味噌发酵时间相对最长，颜色也不止红色，有些还会呈深棕色。用来炒肉，或者搭配蔬菜例如茄子、芦笋等颜色都很鲜艳。

日本人爱味噌到什么地步呢？便利店都有卖速食味噌汤~

还有这种味噌丸子，一泡就是味噌汤，看起来跟甜点一样的，也好保存~

02

- 味噌怎么吃 -

探讨完它是什么鬼之后，按照惯例就得说说怎么吃啦~

1.味噌汤

日本家常料理，一般用昆布、小鱼干和柴鱼花熬汤，之后再加入味噌调味，再放入蔬菜豆腐。

毕竟都是富有鲜味的食材，喝起来一般难喝不到哪去。（虽然我第一次喝觉得蛮奇怪的）

2.味噌拉面

日式拉面汤底材料和做法都各有不同，有酱油拉面，也有味噌拉面。

3.味噌烤鲑鱼（西京烧）

自从米其林餐厅NOBU菜单上有这道菜，并定价三十美金一块之后，这道西京烧在纽约就红了，其实原本就是日本家常料理啦~

4.味噌小黄瓜

除了腌制鱼肉，腌点小黄瓜也是很有风味~

5.泡菜味噌猪肉锅

天冷的时候打个锅可爽了，感觉很像那种加了大酱的部队火锅，现在天热就算了，还是吃柠檬鱼吧。

最后提醒大家一句：味噌一经打开，就得用保鲜膜包好，或者倒进密封的容器里保存哦~

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