千层肉饼这样做，我一口气能吃十张！
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厨娘知道肉馅饼大家都爱吃，做肉馅饼最关键的就是 和面和做馅 。
今天给大家带来一道 层层香羊肉饼 ，一口咬下去，外酥里香，中间饼瓤也很薄，软肉和饼交错着的口感超级棒。
文 | 香哈菜谱 ID | xiangha100
羊肉500克、大葱1根、姜末10克、酱油10毫升、香油20亳升、花椒水10亳升、姜粉1克、面粉200克、温水(适量添加)450毫升、盐(适量添加)2克
1、羊肉剁碎加入一小勺花椒水在剁几分钟，充分让花椒水融于羊肉馅中
2、然后把提前切碎姜末和葱末放入盆中，加一勺酱油，适量盐和二勺香油拌匀，放入羊肉馅用筷子拌匀
3、葱白切碎不用剁 ，在放入羊肉馅中拌匀放置一边备用
4、面粉放入盆中(不加泡打粉和酵母)准备一杯温水，用筷子和成能粘一起就不要加水了
5、在手沾温水揉成团，不须要揉光，盖上保鲜膜放一边松弛，最少要松驰一小时，时间长一些烙出肉饼皮薄，但不会破
6、面松驰舒服揪50克左右面挤，擀面杖擀开，用刀切一大囗，(在一边切)
7、然后放入羊肉馅，留一角不放肉馅
8、用没有肉馅这角向上叠，在向上重叠一次
9、重复步骤
10、最后用剩下有肉馅一角翻上去，成三角形状
11、捏合边缘，不用擀面杖，用手轻轻按开。按到不到一厘米厚就行了，正反两边按，这样两面外皮薄厚一样
12、放入提前预热平底锅小火烙，翻过来在盖上锅盖，烙制二面金黄即可
13、熟后放一张吸油紙上切开(这样面板不会油)
14、打开看外皮焦黄，层层肉香，中间饼瓤也很薄软，肉每层都有，每层都薄软的饼瓤和肉香
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面要松驰舒服饼才能烙不破。
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葱不能一次放入，拌好肉馅在放葱碎。
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葱不能剁，太碎烙出大葱羊肉饼不香。
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小火烙制就好。
今天的烙饼小课堂就说到这里啦
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