开年小清新——绣球豆腐

这过年期间大鱼大肉轮番上阵了，吃的都是过于油水多的，胃也就会罢工的，这时候来上一道，低脂，低热量而又养胃的开年大菜吧！

具体步骤用料如下：

1. 豆腐放入料理机内，加入一个蛋清备用：

2. 猪油融化后放入料理机内，备用：

3. 淀粉15g放入料理机内，备用：

4. 食盐3g放入料理机内，备用：

5. 鸡粉或者高汤g3放入料理机内，备用：

6. 再加入煮熟的鸡胸肉，备用；

7. 把料理机盖好盖子，开启低档进行搅拌；

8. 把搅拌好的豆腐肉馅料捏成3CM左右的丸子，放到容器内，蒸锅冷水开锅后五分钟即可取出；

9. 不粘锅中加入200ML煮鸡胸肉的肉汤，小火，备用；

10. 接着放入3g食盐和3g高汤粉，备用：

11. 加入15g淀粉，备用；

12. 加入山楂汁，搅拌均匀，关火，备用：(山楂汁是自己做的山楂罐头里的原汁，这样这道菜吃起来更加的酸甜爽口开胃一些）

13. 把蒸好的豆腐丸子用枸杞和海裙带丝装点一下，备用；

14. 最后把熬好的汁儿浇在豆腐丸子上即可；

大功告成了！

这道菜原出自乐山的天一香酒楼，后来自己进行了修改和调整，还是很适合过年的时候露一手的，豆腐不只是豆腐，鸡肉也不只是鸡肉，豆腐和鸡肉的重组带给你不一样的清新。