教你如何在欧包中辨别软欧！

若你某天置身于欧洲的街头，与外国友人谈起面包，他们一定会很乐衷与你分享他们吃面包的一些心得与吃法，因为在他们心目中，面包的地位等同于中国的米饭、馒头这类主食的地位。可是，当你问他们，“你们是不是都只吃欧包呢？”或许他们只能回答你一句：“Excuse me?”

是的，在外国人心目中没有“欧包”这种概念，这只是国人予以欧洲面包的一个统称。

欧包大多数比较简单，朴实而无华，若要继续细分，还能分出两个经典派别——硬欧和老欧。若你问，那么软欧呢？其实软欧是一款为了迎合亚洲人口味，最近走红的一款新概念欧包，它诞生于日本，在林育玮的故乡台湾逐渐流行及成长。

不难发现，软欧包与硬欧、老欧都拥有着许多相似的特点，如个头较大，原材料没有日式甜面包来的复杂，更突出的是面包原有的麦香味，使用不同的小麦面粉配合水与酵母混合而成。无糖或低糖，口感外脆内软……那么该如何在欧包中分辨出软欧包的真实面目呢？

硬欧包

特点：

① 成分较低，糖油用量通常控制在4%以下。

② 麦香浓郁，大部分为咸味。

③ 表皮除了脆以外，还会有少许硬。

④ 面包心比较有嚼劲，有些韧性，但是不强。

⑤ 馅料鲜有是包在面包心内。

典型硬欧：法国法棍、德国碱水面包

可做搭配：

法棍：

把法棍打横对半切开，夹上烟熏火腿及一些蔬菜，或水果；

加热切片蘸上浓汤或主菜的肉质食用。

碱水面包：

蘸取一些番茄莎莎酱或酸甜的酱料食用。

（番茄莎莎酱：墨西哥产的一种番茄辣椒酱，有香菜末，洋葱，小番茄的味道，搭配碱水面包，让味蕾有多重感受。）

老欧包

特点：

① 面团特地自然发酵至带酸味。

② 所含的糖、盐、油脂是最少的，用料单一。

③ 稍微着实一些，味道虽单一，却易于消化，十分健康。

典型硬欧：俄罗斯大列巴

可做搭配：

因为大列巴比较大，所以无论如何也得切片吃。可以抹上果酱，抑或夹上火腿、香肠片食用。最著名的吃法是就着哈尔滨红肠食用。

软欧包

特点：

① 外酥内软，不会特别硬，也不会十分脆。

② 少油少糖，油分大概占4-5%，糖大概占4-6%，总体不超过10%。

③ 口感丰富，多少也会添加一些杂粮、果干等。

④ 同时拥有了硬欧“强悍”的表皮，还有日式面包“温柔”的内在。

可做搭配：

软欧包内含馅料通常较多，通常可以直接搭配饮料，像黑咖啡、果汁等，切片/块享用。

无论是什么面包，它们都具有自身独特的风味及人文色彩，每种面包都值得你去回味及探索！