健康却吃不下？两分钟让你爱上芹菜

  你，或者你周围的朋友有没有人“晕芹菜”？

  不吃-甲：

  坚决不吃-乙：

  下面，我们从营养和味道来带你云试吃芹菜。准备好从精神和肉体上爱上它了么？

营养及食疗价值

  芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。

  芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

  中医认为，芹菜具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

  叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

食用贴士：

  人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。

最差CP

  【芹菜+鸡肉】容易伤元气。
  【芹菜+兔肉】容易引起脱皮。

挑选技巧

  看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

  看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

  掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

  辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

最佳菜品

芹菜炒腊肉

（↑ 戳图片查看详细菜谱）

  水煮开，芹菜焯水15－30秒。立即放入冷水中。锅中下油，先炒洋葱，等洋葱泛黄了下腊肉，之后等腊肉出香味了再下芹菜，翻炒两下放盐，最后出锅前放入芹菜叶。

凉拌芹菜腐竹

（↑ 戳图片查看详细菜谱）

  泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。滴少许香油拌均即可。

芹菜炒香干

（↑ 戳图片查看详细菜谱）

  芹菜去茎后切段，香干切条，蒜切片，葱切葱花备用。锅中热油，依次倒入蒜片、葱末、干辣椒小火爆香。锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻，接着倒入切好的香干翻炒片刻。锅中倒入生抽、糖、盐，翻炒均匀，即可。