他是方便面之父，3次破产，60岁靠一碗杯面改变了世界

你恐怕还不知道，地球上有着一个方便面协会。据该协会数据统计，仅2015年，全世界消费泡面高达977亿份，其中，中国区域人均泡面销量34包。

这堪称销售神迹的背后，离不开一个48岁时还一无所有的男人，人称“方便面之父”的安藤百福。

安藤百福

由安藤所创造的方便面到底有多大魔力？              

从1999年大阪专建的方便面博物馆，

我们就能窥见一斑。

博物馆在短短6年时间，

参观次数就已突破百万，

还成为了日本关西地区的著名旅游景点。

方便面的诞生，安藤说：“被饥饿催生的灵感”。                       

但是在我看来，

这简直是创世杰作。

   
方便面博物馆

1910年，

安藤百福出生于台湾嘉义，

中文名吴百福，

自幼父母双亡，

与祖父生活在一起。

祖父经营绸缎庄，

安藤就经常在店里看店伙计销售商品。

如何打中顾客的痛点，

摸准顾客的心思，

他都暗暗记在心上。

22岁那年，安藤百福得到了一笔遗产。

他雄心勃勃地创建公司，

仅仅1年时间，就在大阪设立商会。

安藤的眼光十分精准，

当时处理针织品的商社极少，

他极高效把行业空白填补了。

然而好不容易打下的江山，

一夜之间却被二战空袭炸毁了。

事务所变成一片废墟，

工厂再也无法开工。

雪上加霜的是，随后政府发布相关法令，

使得一切私营纤维制造都断了财路。

面对如此重创，

安藤毫不畏惧，

转身和别人合作经营军用发动机零部件，

一样做得风生水起。

然而战争结束时，

新统治者上台后，

就以“偷税漏税”罪将安藤逮捕。

方便面博物馆

2年后，安藤百福走出监狱。

当时日本食品严重不足，

人们饿得连薯秧都吃。

大米储备极其匮乏，

粮食大多是来自美国援助的面粉，

政府鼓励国民吃面包，

让爱吃大米的日本人很是痛苦。

安藤开始意识到：“有了充足的食物，世界才会和平”。                

从而决定投身到食品行业。

安藤接受了大阪食品业某信用社的理事长邀请。

谁料苦苦经营7年，起早贪黑，信用社却倒闭了。

安藤要承担全部责任，

被迫变卖家产。

此次失败，几乎断送了他前半生积累的一切，

只留下了一间小屋。

转眼间，他又成了穷光蛋。

这一年，安藤48岁。

换做别人可能从此一蹶不振，

然而安藤百福却只是轻轻地说了句：

“不过是48岁而已嘛，一切从头来过便是！”

战乱、坐牢、破产都击不垮他。

在这时，

早在10年前就有雏形的泡面想法，

让安藤有了实施的动力。

有一天早上，安藤路过一个拉面摊。

时间虽然还早，

但是摊前却已经排起了二三十米的长队，

人们在寒风中眼巴巴地等待着拉面出锅。

站在拉面摊对面，安藤意识到，

“如果有一种拉面只需要用水一泡，              

立马就能吃那该多好啊。”

方便面博物馆内还原的小屋        
   

潜心研发泡面 

1958 年春天，安藤在后院搭了个不足10平方米的简陋小屋，开始潜心研制方便面。他找来了一台旧制面机，买了个直径 1 米的炒锅，还有面粉、食用油等原料，一头扎进木屋，开始了方便面问世前的种种实验。

清晨5点，他就起床钻进小屋研究，一直持续到深夜一两点，每天只睡不到4 小时。在安藤的设想中，方便面至少符合五个条件：

1. 味道不仅好吃而且吃不厌；                    

2. 可成为厨房常备品且易保存；                    

3. 简便，不需要烹饪；                    

4. 价格便宜；                    

5. 安全卫生。                    

安藤百福没日没夜地，为方便面制作进行试验和思考。有一次在饭桌上，夫人做了一道可口的“油炸天妇罗”，他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍：油炸。              

先把面条放到油锅里煎炸，把水分炸干，炸后面条就可以在遇到水快速泡软。同时又制作了专门的铁框，在煎炸的同时让方便面呈现出规则的形状，以便于包装。

1958 年，世界上第一包鸡肉方便面问世了。就这样在一间破房子里，安藤迎来了人生的重大转折。

市场反响热烈

当时，日本经历重建，各行各业的日本人全都不辞辛苦，不舍昼夜地投入到工作中，方便、省时的食物简直再适合不过。

方便面一经推出，立刻受到广大民众的亲睐。上班族、户外工作人员、政府单位…忙着挣钱和复苏经济的人们，发现方便面非常省时间，纷纷选择了这种食品，安藤在日本掀起了销售狂潮。

       
世界第一款方便面

公开泡面做法  

从研制之初的，400袋家庭作坊生产，到日产6000箱的小型工厂，再到购入24000平米的厂房。安藤百福的“日清”会社仅用1年，就在食品行业开辟了一片新天地。

同时，山寨产品也层出不穷，全打着“鸡肉拉面”招牌，连设计都抄“日清”，最可恨的是，拉面粗制滥造，影响口碑。

一怒之下，安藤将13家公司告上法庭，并在1961年申请了商标和专利。不过很快，会社下113家子公司，全部受到垄断警告。经过再三考虑，1964年安藤公开了做法。

“制作日期”的诞生 

1965年，安藤听说，有人吃了鸡肉拉面中毒。原来是因为油炸面条时，温度太低导致细菌繁殖。

由于假冒事件、品质问题的出现，安藤思来想去，决定在日清食品上，全部标注制造日期，令人一目了然。在此之前，世界上任何一个地方，都找不到这样标明制造日期的食品。这种做法最终被规定成食品卫生法，沿用到所有包装食品上。              

面对一切对日清会社造成的冲击，安藤总是能够独辟蹊径，开创出一条，其他人根本走不出的道路。70年代，安藤更是凭借这样的战斗力，再一次将面临瓦解危机的日清会社，从死亡的边缘解救了出来，并开发出一款新产品：杯面。        

对于我们来说，杯面已经是再熟悉不过的东西，很多人也许会说：“ 不过是给袋装面加了个碗而已呀！”但在1971年之前，世上根本没有杯面这玩意儿。

想来真是不可思议，1958年即有袋装面问世，而杯面居然在1971年才发明出来！当时，若安藤百福未能发明出杯面，日清说不好就死在，方便面的历史舞台上了。

   
根据安藤百福创业故事制作的漫画

市场需求趋于饱和                    

1965年，越来越多的方便面出现，大家都希望调配出独特汤料占领市场。安藤百福已经预感到危机的来临，竞争者的加入让日清的市场份额越来越小，会社不得不裁员和缩减工资。

面对需求已日渐饱和的日本市场，安藤带着方便面去到美国，想要打开一个新的突破口。

开拓美国市场  

就在和美国几家大超市会晤时，一位经理人看着袋装面问：“那您准备让我们怎么吃呢？”原来在美国，人们用的汤碗很浅，只能泡到方便面的三分之一。

安藤万万没想到，决定市场的重要因素，竟然是我们日常生活的餐具。“ 未能意识到生活方式的不同，是我做方便面以来最大的失误！                    ”

回到日本的安藤立刻开展新项目：为方便面设计一个容器！在一番讨论后，这个任务，最终落在了研究人员松本的头上。

松本邦夫        
   

五年研发杯面容器  

公司向松本提出了苛刻的条件：纸杯的容积应为300毫升，杯中面条要有一碗的量，且必须在3分钟之内泡熟。              

开始研究之后，松本才发现并没有想得那么简单。因为袋装面厚度才2厘米，面饼的油炸过程可以全面控制，而杯面的面饼必须符合容器形状，相当于一个上下不等宽的圆柱体，整个面饼厚达6厘米。

每次油炸面饼，不是外面炸酥脆了，里面还是软的，就是外面炸焦了，才能将面饼炸透。作为一个新手，松本感到压力巨大。

大野一夫        
   

与此同时，安藤百福找来了大野一夫。大野当初来到日清，是因为听说日清，将来会向制药方面发展。对于方便面研发，他根本不感兴趣，所以在公司里每天吊儿郎当。

可是安藤百福慧眼识珠， 知道现在这件事只有大野能办，那就是给杯面制作新的配料包。

仅仅是容器还不够打动消费者，市场上的配料已经花样百出，必须要研制出一种新的配料，才能一击即中，杀他个片甲不留。大野听说让自己研究配料，一脸不屑，但也只好无可奈何地接下任务。

日清会社旧厂        
   

配料研发 

大野从蔬菜开始实验，每次实验都要花费20小时。胡萝卜干燥后变得惨白，菠菜在干燥时变成碎屑…大野很是失望，毕竟谁都不想一打开杯面，看到这么倒胃口的东西。唯有青椒还能保持光鲜。

可是拿给安藤一看，安藤立即否决：“不行，并不是所有人都爱青椒，请继续找下去，这款产品的成败就靠你了。”

结果没等大野找到，安藤自己苦思冥想出来了：“ 我知道有种配料人人都喜欢， 你去想办法把它给我做出来。”

日清方便面生产车间旧照        
     

安藤说的配料，就是代表喜气的虾仁。虾在当时价格不菲，放在杯面里，将给消费者一种奢侈的心理暗示。可大野找了几个常吃的虾品种后，没有一个能够达到理想的效果。要知道世上的虾有2500种，这样一路找下去，岂不累死？

直到有一天，他听说了一种伴虾沙拉，赶紧跑到西餐店里买回来实验，20个小时之后，虾仁呈现出鲜艳的朱红。而松本那边，经过安藤的帮助和点拨，通过用空气隔离面饼和模具，终于找到了制作面饼的办法。

   
第一款杯面诞生

紧抓杯子细节  

当时，拿什么材料做杯子，拿什么样子的东西来做杯盖，每一个细节，安藤都绞尽脑汁。

为了解决这些问题，60岁的安藤百福在万难之中孤注一掷，跑去并购了美国的达特公司，用他们的技术自生产容器。

在从美国出差回去的飞机上，他发现空姐发放的装开心果的，容器盖子是纸和铝箔贴合而成的，密封性很好，当即决定杯顶要采用铝制的盖子。

至于怎么固定面饼，安藤百福又是在被窝里突现灵感，采用逆向思维（在面饼外包上容器，而不是考虑如何把面饼装进容器）顺利解决了这个问题，他把这个方法也注册登记了专利，叫「中间保型」。

   
上面这个杯面助手，颜色会随着温度变化

那一年，日清带着2万份杯面，在银座街头公开销售。“大家快来尝尝新时代的产品！”来往人群纷纷好奇上前，人手一份杯面离开，形成了一支吃杯面的浩荡队伍。        
   

仅仅4个小时，杯面销售一空，随后即呈星火燎原之势。安藤就这样用自己的智慧和毅力，再次打造出一个爆款产品，奠定了日清不可撼动的霸业。后来，杯面成为日本最大生产业之一。

每年安藤都会写下新年感想，提得最多的，是创意、创造、协作

杯面的诞生，不过是给面饼加了一个杯子而已。可安藤百福从1965年到1971年，花了整整五年，才研究出这个容器。

对产品的务实，对细节的雕琢，才催生了之后日清的飞跃。当时他已年逾60，战斗力却依然超群。

日清杯面的广告也是充满创意，脑洞大开

创造力和敏锐的思维固然重要，但拿安藤自己的话来说：“ 灵感带来创造力，而坚韧是灵感生长的土壤。”

为了研制出新型产品，安藤可以夜以继日地工作、研究，直到得出满意的答案为止。难怪前首相福田纠夫曾说：“安藤就像甲鱼一样，一旦被他咬住就逃不了了。                    ”

从22岁创业，到破产、失败、坐牢，再到年近半百遭遇变故一无所有，安藤百福“坚韧”得近乎无所畏惧。也正是如此，才让安藤的灵感，开花结果，长成了参天大树。甚至在该退休的年纪，他依旧热情不减，寻求创新。

直到2005 年，活到 95 岁的安藤百福，还研发出了可以在太空食用的泡面。太空泡面被发明出来的两年后，安藤百福在大阪去世，享年 97 岁。

     
95岁造出太空泡面