这道菜没别的，就是简单好吃

每次想不到吃什么，又懒得麻烦时，我就会祭出大杀器：豆腐！

没别的，做豆腐实在太简单了，几分钟就能吃上，而且，很难做得不好吃。

今天要做的这道脆皮内酯豆腐，食材和步骤都很简单，但外酥里嫩，裹上酸甜口酱汁，能嗷嗷下三碗饭。

内酯豆腐因凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯而得名，它比普通豆腐质地更加细腻嫩滑，蛋白质含量和含水量也更高。    

一般在超市的冷藏柜可以买到，也不贵，3-4元一盒，可以吃上一顿        。

处理起来也简单，夏天我特别喜欢拿它来凉拌，配上咖喱汁或者老干妈生抽，就是一道清爽的下饭菜。

戳上图可以看  
 

冬天得吃点热乎的，就仿照（要是一时买不到内酯豆腐，也可以先买普通豆腐做来解解馋）

炸过的豆腐外皮酥脆，内里嫩滑。但因为内部质地太嫩，也不需要久煮才能入味，就直接把炒好的酱汁淋上去，或者拿来蘸。 一小碗豆腐，能下一大碗饭。

酱汁我是用牛肉末和蒜薹炒的，放了一些番茄酱，酸甜开胃，你们也可以根据手边的食材换。

多炒一点，下一餐也可以拿来拌饭拌面吃。

戳视频，一起学！

脆皮内酯豆腐

 
BGM：Dave Thomas Junior - Blame The Weather

[ 食材 ]

内酯豆腐 淀粉（面粉）鸡蛋

洋葱 蒜苔 青椒 番茄酱

1汤匙＝1 table spoon＝15ml    
   

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml      

[ 做法 ]

1.蒜苔、洋葱、青椒、牛肉均切成丁，鸡蛋搅成蛋液备用

2.用凉水冲一下豆腐的包装盒，剪掉底部的四个角，倒扣，轻轻一拍

取出豆腐，切小块    

3.豆腐一块块依个裹上淀粉，再裹上一层鸡蛋液

豆腐的每一面都要裹上淀粉，再裹上蛋液

这一步一定要做好，包裹好整块豆腐，否则之后煎煮起来容易散掉

4.下油热锅，放入豆腐，炸至表面呈金黄色，装盘

在炸成型之前容易散，不要随意搅动

5.烧热油，放入牛肉丁，翻炒变色，再下洋葱一同翻炒

洋葱和牛肉一起炒可以去除牛肉的膻味，增添香味

6.放入蒜苔丁、青椒丁，翻炒均匀

7.放入番茄酱，翻炒均匀，装碗

8.码好豆腐，淋入酱汁，就完成美味的脆皮豆腐啦~

喜欢味道重一些的，可以不用淋酱汁的方式，将豆腐和酱汁再一起炒一会儿，这样更入味一些

炸过的内酯豆腐外皮香脆，沾上浓郁的酱汁，咬下去又嫩滑无比，家里有老人小孩，肯定特别受欢迎。