巧用腊肉,做热气腾腾的干锅菜!
四川人有冬季制作腊肉的习俗,
烟熏肉、酱肉、风吹肉各有风味,
其中又以烟熏肉最为特色。
用它和茶树菇同炒,
再加一点火锅底料更添风味。
还有一个小窍门:煮过腊肉的汤是很好的原料,
可以拿来煮萝卜、包菜、儿菜等,味道也巴适得很!
小贴士:
如果腊肉太干、太咸,我们一般是用浸泡。可以用温水或淘米水反复浸泡几次就可以了。
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