煮好茴香豆,也是有讲究的!
说起茴香豆,大家一定记得鲁迅笔下的孔乙己,孔乙己爱吃的茴香豆是绍兴最有名的“过酒坯”(下酒菜),制作起来非常简单,只需干蚕豆、盐与少许茴香—当地人习惯将八角称作茴香(又叫八角茴香、大茴香等)。茴香豆咸而透鲜,越嚼越有味,也是绍兴酒馆、茶馆四季常备的下酒菜。“温两碗酒,要一碟茴香豆”,最是人间好滋味!
小贴士:
酥软清鲜,越嚼越有味,用来下绍兴黄酒最适合不过。
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