土產研究所｜与黑手党齐名的西西里岛奶酪卷

意大利的西西里岛，有三样东西闻名于世，黑手党、莫妮卡贝鲁奇，再就是奶酪卷（Cannoli）了。

奶酪卷的名字来源于拉丁语“Canna”，直译的话就是“芦苇、甘蔗和竹子的茎”。电影《教父》里有一句经典对白，“Leave the gun, take the cannoli”。或是如此，作为意大利经典甜点的奶酪卷，也被称为“教父的雪茄”。

甜而不腻的意大利干奶酪和柔软鲜奶油被香脆的酥皮包裹住，经过低温油炸，最后缀以坚果或巧克力碎。新鲜炸出的奶酪卷，甜脆绵软，一口甜蜜入心，似乎只有在冬天，才能无所顾忌地享用如此浓郁的美味。

其实最早的时候，奶酪卷只在庆祝狂欢节（为期数周或数月不等的基督教重要节日）的时候才能吃到，是一种季节性点心，现在随时能在西西里的街头小吃摊和糕点店买到了。像位于西西里陶尔米纳的La Pignolata Guinness，一家主打奶酪卷的小小甜品店，却在各大旅行网站上力压众餐厅，排在榜单的前列。

店里的奶酪卷有好几种口味，外皮统一用肉桂、蛋黄、小苏打、马萨拉葡萄酒、可可粉等制作，之后把巧克力豆、坚果仁、切成小块的蜜饯水果等色彩鲜艳的材料装饰在内馅的两端。奶酪馅是最经典的口味，轻盈酥甜的味道加上一点橘子皮的酸，与油炸酥脆外皮搭配得天衣无缝，一个吃下去，天地都亮了，眼前仿佛浮现西西里岛的白色沙滩。

对于不爱吃甜的人，热情的老板Onofrio会根据个人口味帮你把奶油调淡些，或换成某种果酱，馅儿是什么，完全看你喜欢。最重要，一欧元一个的价格也是太美好，有人说，如果你来西西里岛只做一件事，那就是吃他家的奶酪卷了。

（本文图片来自网络）