鸡肉里加点这个，益气补血，一整个冬天不感冒！

有一道菜，每个星期我都会做上一两次，那就是我最爱的大盘鸡。年少时第一次外出工作，在北京的新疆餐厅上班。后厨有位与我甚是投机的厨师做的大盘鸡非常好吃。后来我离开了北京，也开始慢慢学着做大盘鸡。鸡腿肉、青红椒、土豆、洋葱……这些食材总是让我回忆起与北京有关的日子。做一道菜，忆一座城。      
       

-- 瑞萍

这道著名的新疆美食，集合了麻辣鲜香的浓郁味道。今天，朱莉就按照瑞萍回忆中的做法，做一道大家都喜欢的大盘鸡。朱莉选用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉质鲜嫩易入味，很适合家常做。

对朱莉来说，关于大盘鸡的记忆，更多是大学时代。大学城里餐馆很多，但是有一家新疆饭店门口总是排着队。他家的大盘鸡既美味、分量也很足。周末和室友一同出去改善伙食，或是部门聚餐，我们总是喜欢来这里。

后来，朱莉也曾在许多地方吃过不同的大盘鸡。却总是怀念，那些年，一同大快朵颐，一齐欢畅举杯的同学们。

真希望，散落在天南海北的我们，再吃到这道菜的时候，都有一股温暖在心怀。              

鸡腿肉 / 土豆 / 宽面

青椒 / 红椒 / 洋葱 / 大葱

姜 / 蒜 / 干辣椒 / 花椒 / 八角 / 桂皮

郫县豆瓣酱 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 啤酒