这天我在新中国第一家个体饭馆吃了一顿饭

1980年10月7日，跑了六个月的政府公事程序后，刘桂仙的悦宾饭馆终于开业了，这也是中国首家个体经营的餐馆，当天出版的《北京晚报》也对悦宾饭馆的开业进行了报道，刊登了一篇名为《中国第一家个体饭店开张》的快报。

悦宾饭馆是在提出改革开放之后的第一家个体户餐馆，经营者郭培基和刘桂仙夫妇，曾经都是国营企业食堂的厨师，烧得一手好菜。当时两人的收入加在一起还不到100块钱，除了两口子的日常开销，还要养5个孩子，日子过得是捉襟见肘。

1980年以前，如果想“海搓”一顿不是件容易的事，一只手数的过来的几家国营馆子，不仅菜色样式一成不变，看到国营饭馆服务员大姐的冷漠脸的一瞬间，无异于三九天被泼了一盆凉水，服务更是可以忽略不计。那时候上班族的工资都不高，人均收入也就是三四十块钱，吃上一顿像样的饭菜差不多是一个人一个月的工资。所以即便是家庭条件好的人家，没什么大事也都不会去下馆子。

偶然一次，刘桂仙在收音机里听到，东北的一对夫妻自己蒸的包子拿到街上卖，不仅能贴补家用，算下来每个月还能有结余。刘桂仙也动了心，琢磨着自己和爱人都有一手的好手艺，不如趁着改革开放的一系列放宽政策，开一家属于自己的小饭馆。      

前段时间热播电视剧《情满四合院》，抛开四合院里的人情冷暖与爱恨情仇之外，最吸引人就是食堂大师傅傻柱烧的一手的好菜。印象中，食堂的饭菜就是“糊弄”，吃食堂的目的也就仅限于吃饱了不饿，莫不是七八十年代在食堂烧菜的大师傅都有好手艺？  带着这样的好奇我去探访了悦宾饭馆。

翠花胡同非常窄，来这里吃饭尽量别开车了，一是没地方停车，二是在胡同里驾车穿行对驾驶技术要求太高。

我们到这里的时候已经是下午一点多了，但还是没有座位。店内很小，狭长的房间内放了六张小桌子，走到头有一张大圆桌。店里热气腾腾的，像是那种能吃到“热乎饭”的地方。      

等了大概20分钟，终于能落座了，饥肠辘辘的我们实在懒得看菜单，直接让服务员推荐店里人气高的和招牌菜。

        蒜泥肘子                    

不得不说，这里的上菜速度还是很快的，点完菜也就三五分钟，第一道菜就上来了，蒜泥肘子，据说这是进店必点的，端上来的时候我被菜量感动到了，鼓鼓囊囊的一盘子，密实的码放着切成条的肘子，感觉这一盘够我吃三天的。

蒜蓉的香味离的老远就能闻见，馋虫早已被勾了出来，我迫不及待的夹了一块到嘴里，味道不咸不淡，蒜汁里面蒜泥、酱油、醋调和的比例刚刚好，解腻，提香。肘子吃起来不是那种特别软烂的口感，稍微带点嚼劲。

吃到后面发现，鼓鼓囊囊的一盘子是因为肘子的棒骨埋在了盘子的最下面，这也说明每一份蒜泥肘子都是一整个肘子。      

        锅塌豆腐盒        

锅塌豆腐盒也是服务员推荐的，上菜以后我很失望，因为这道菜色香味都没有，盘子边上的遗留的菜汤看上去感觉脏兮兮的，其实作为江湖米麒麟的编辑，我经常会吃一些街边美食，从来不会对街边美食有任何嫌弃之心，但对这道菜，我真的是很失望。

        软炸麻辣回锅牛肉        

算是这家店的一个惊喜，在此之前我没迟到过这样口感的牛肉，感觉虽然炖的很入味，很透，很软，同时又保持了牛肉原本的纤维感，没有过度的软烂，而且并没有因为麻辣的味道掩盖住牛肉原本的膻味，喜欢吃牛肉的这道菜必点！    

        下面这道菜先上图，大家猜猜是什么菜～        

有人猜京酱肉丝对不对？有人猜鱼香肉丝对不对？

     呵呵，你们都错了，这是糖醋里脊。

一定会有小伙伴惊呼“What！？”    

我和朋友看到这盘菜的时候空气都安静了，这是要颠覆我从小到大对糖醋里脊的认知么？切成细丝的里脊肉在裹上厚厚的面糊，过油炸，再上糖醋汁，吃起来很硬，而且粘牙，除了味道是糖醋味，其它的地方真的和糖醋里脊没有半毛钱关系。    

        藕盒茄盒拼盘        

又是一道端上来不太想吃的菜，厚重的面壳，看上去就很油腻，盘底汪着的油印证了它的油腻，硬着头皮吃了一口没吃出任何味道，只觉得面壳硬，茄子烫，肉馅淡。

     面筋扒白菜    

很清淡，真的很清淡，面筋没有炖透，而且还有硬硬的地方，原本应该是作为配角的白菜，居然占了整盘菜的70%，面筋都要挑着吃。整体来说这道菜不难吃，但也很难让我想再吃。

        冬瓜粉丝丸子汤        

最最失败的就属这碗汤，端上来清汤寡水，上面还漂浮着炊帚毛，虽然我吃东西没那么讲究，但是也要注意卫生不是？我给朋友盛了一碗，问朋友：“好喝么？有我做的好喝么？”朋友回答“我做的都比这个好喝！” 真的不怪我朋友这样吐槽，丸子吃起来别说鲜味了，连咸味都没有，冬瓜硬，粉丝少，一点儿都没有喝汤的感觉。

和朋友吃完饭出来还在聊，这家店可能在三十多年前是个真正好吃的小馆子，哪怕是十年前也应该是不错的，但是按现在来看，也许这小四十年过去了，菜的品质真的是“一如既往”。接踵而至的食客也不是为了吃新中国第一家个体餐馆的菜，而是来游览新中国第一家个体“旅游景点”拍照留念。    

     餐厅名称    

悦宾饭馆

     餐厅地址    

北京市东城区翠花胡同43号

（中国美术馆正门对面）

     联系电话    

010-85117853