地下宝藏，金瓜飘香

 “金黄点蔓绽篱门，幽境生香月舀盆。”

  南瓜，一年生蔓生草本植物，叶柄粗壮，叶片或宽或圆，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，品种大大小小十余种。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。 

  南瓜的优点众多，产量大、易成活、营养丰富，可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”。在《北墅抱瓮录》中写到：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”

  南瓜的营养价值及食疗效果：

  南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，越来越多的南瓜菜品出现在了大家的餐桌上。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。《滇南本草》中载道，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。

  谈及食疗效果，有以下几点：

  之一，解毒。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

  之二，保护胃黏膜，帮助消化。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

以及，消除致癌物质。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

  而且，从古籍上看，人们不仅吃果实，还吃叶，比如“以叶作菹，去筋净乃妙”，花亦能食，“泡以开水盐渍之，署日以代干菜”，但食花需去其心和须，否则太苦，而南瓜茎则可以“织屦及缫作丝为绦紃等物”。此外还用南瓜泡酒，被认为有利于保健。

  南瓜美谈之南瓜礼：

  清代海盐区有个人叫张艺堂，少年好学，人也聪明，但苦于家贫，无钱交纳学费。张艺堂欲拜一个大学问家敬身为师。第一次上师门时，身后背着个大布囊，他放下沉重的布袋，从里面捧出两只大南瓜，每只约重十余斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生却欣然受之，并当场烹瓜备饭，招待学生，这顿饭只有南瓜菜，但师生却吃得津津有味。在海盐一带，“南瓜礼”一直传为美谈。

  尝美味，品南瓜佳肴：

百合蒸南瓜

  提前一晚泡好莲子和百合，南瓜切成块儿，将泡好的莲子和百合洗干净，将南瓜铺进蒸碗里，将莲子和百合摆放在上面上锅蒸15分钟，出锅后上面撒上糖桂花，也可以在蒸前撒上冰糖或者白糖。当当当，完成！

南瓜糯米糍

  南瓜蒸熟后放凉用勺子碾压成泥。加入糯米粉。揉成光滑的面团。取8g左右的面团揉成小球，放在蒸屉上。蒸锅加入适量水。将糯米球放在蒸锅上，冷水上锅，水开后再蒸10分钟即可。蒸好的南瓜糯米球趁热裹上一层椰蓉即可。成品软糯Q弹，非常好吃~

南瓜培根拌饭

  香菇和培根切片，南瓜切丁，葱切沫，锅内油热放葱白爆香，依次放入培根，香菇，南瓜翻炒。加酱油和盐调味，再加适量清水，煮至汤汁浓稠。加酱油和盐调味，再加适量清水，煮至汤汁浓稠，倒入熟米饭搅拌均匀最后撒上葱花即可。一碗香喷喷补锌的南瓜培根拌饭就做好了。