天气这么好，不如下班一起吃火锅

天气热了，你最想吃的是什么？

悦食君最想吃的是麻辣火锅。听说在炎热的季节吃麻辣火锅是一种至高享受。

鹅肠、鸭血、鳝鱼、毛肚和笋尖，统统下到沸腾的辣锅里与牛油和花椒翻滚，在高温拉锯战里吃到汗流浃背，辣到极致之时，就是冰啤酒和凉粉最好的timing.

如果你吃到眼神开始渐渐飘忽好似梦游的状态，那么恭喜你，你已到达火锅武功的最高境界。

火锅这种烹煮方式，肯定是人类最早的吃法。

只要是把各种食物，扔进汤锅里，煮熟了吃，都是火锅。我们吃的，是今天说起火锅就自然想起的麻辣火锅。

这种起源于重庆以及四川江河码头船工挑夫和渔民中的麻辣火锅，本身就是江湖的象征。这种非常哥们、吃法豪气、简单直接的火锅，与那时我们对诗歌、对人生的感受，融为一体。就这样，四川诗人们在酒与火锅中，结成兄弟姐妹，把1980年代搞成了诗歌的年代。

今天，我人之将老。日渐羸弱的肠胃，已经无法承受火锅浩大的盛情。但是，让我最难忘的，是一个个夏天暴吃火锅的超爽。

记得有一个夏天，几场大雨让火燎锅蒸的高温暂时退却了，但是，夏天还很漫长。有部小说的名字叫《人民需不需要桑拿》，对于这种令人抓狂的桑拿，人民说，不要。

遗憾的是，语言的清风也许可以降低某些头脑的发热，对从天到地的酷暑，只是宋江的军师——无（吴）用。如此蛮横无理的炎热中，我们依然要吃饭，要无可奈何地增加卡路里，使身体经受炽热的内外夹攻。

天气转热的时候，我们企图在食物中找到一条清凉之路——荷叶稀饭、清炒苦瓜、白油丝瓜或者冰镇绿豆汤，以及各种能够凉拌的瓜菜……

但是，不可避免和无所不在的酷热，从肌肤、毛孔，深入到血液和五脏六腑。那些清凉解暑、去火退热的菜肴，过分文质彬彬，过分温良恭俭让。

最多能给我们一点点口舌中的安慰，像一个文弱的女老师，只会用娓娓细语，让我们在持续而且混乱的热旋中，不至于发疯。那一丝淡淡的凉意和清爽，无力逼退炎炎夏日的威胁，无法消解我们郁积全身的闷骚，无能平息我们的烦躁、焦虑和目眩头晕。

被暴君般的夏天逼到死角的我们，要么把自己关进密闭的空调房里，如同把食物放进冰箱；要么转守为攻，奋起反抗，从饮食中杀出一条路来，让我们把盛夏之热的痛苦，变成老天爷预料不及的欢乐。

于是，我们在热得难以忍受的时候，必须坚定地选择热辣沸腾的火锅。以毒攻毒，比热更热，既然盛大的夏天不可阻挡，那么，就让我们在火锅的酣畅中，与热狂舞。

火锅是饮食舞蹈中的热舞。在火锅中，人的美食欲望大面积裸露。于是，贴身，气息萦绕，各种食材变来换去的旋转中肌肤相亲，唇齿间的火辣与香艳，把热变成一种梦想，一种幻觉。饮食之中，如果说饭菜是老婆（或者老公），火锅就是情人。

天天吃的饭菜之外，饱餐一顿火锅，如同一次颠鸾倒凤的味觉偷情。把这样的激动与热烈放在夏天，把夏天带来的热度集中到滋味，所有的热，成全了我们最执着的饮食恋情。

我常常想把这样的口号贴满火锅店的墙上：“火锅甚于初恋”，“火锅中无淑女君子”，“大地在颤抖，天空在燃烧，让火锅来得更热辣些吧”，“火锅周围皆兄弟”……我们三天不吃火锅，犹如见不到情人一样失魂落魄。

路过火锅店，仅仅是那气味，就足以让我们垂涎欲滴。面对火锅，我们的牙齿在胃里张开，我们的舌头从五脏六腑中伸出来。不是饿，是滋味的饥渴，是美食的欲壑难填，是在火锅的麻辣鲜香烫之中，在狂欢般的味觉享受中，把每一个夏天，变成饮食战火中的青春岁月。

在这样必须置死地而后生的夏天，在山城重庆，在这个美丽但如同火炉一样的城市，我和兄弟们经历了我这一生中，最幸福的火锅时光。

几乎每一天黄昏，我们都在街边简陋的火锅店坝子里，依然炽烈的阳光，刺射在我们光着的脊背和膀子上，锅里热浪鼓腾。大夹烫得热辣呼呼的毛肚或者鸭肠，大口喝着喉咙发烧的老白干，大汗从头到脚如雨淋漓。

我们的身体变成了一盆火，丹田中的阳气被空前地激荡出来，所有郁积的、潜藏的、萎缩在身体中阴暗角落的湿毒、忧虑、小气以及莫名其妙，被打击，被瓦解。

吃到高潮，偶尔一阵风来，顿时觉得神清气爽，暑意全消。立身举杯，皆呼：痛快！心中一片难得的明亮和广阔。

本文选自《悦食Epicure》2014年1月刊
（本文部分图片来自网络）