鸭蛋

别名：鸭卵

营养价值

1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

功效与作用

1.清肺火、降阴火：适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

2.强健身体：促进骨骼发育，预防贫血。

3.促进食欲：能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

营养成分

食部	87%	水分(克)	70.3
能量(千卡)	180	蛋白质(克)	12.6
脂肪(克)	13	碳水化合物(克)	3.1
不溶性纤维(克)	—	胆固醇(毫克)	565
灰分(克)	1	维生素A(微克RE)	261
胡萝卜素(微克)	—	视黄醇(微克)	261
硫胺素(毫克)	0.17	核黄素(毫克)	0.35
尼克酸(毫克)	0.2	维生素C(毫克)	—
维生素E(毫克)	4.98	钙(毫克)	62
磷(毫克)	226	钾(毫克)	135
钠(毫克)	106	镁(毫克)	13
铁(毫克)	2.9	锌(毫克)	1.67
硒(微克)	15.68	铜(毫克)	0.11
锰(毫克)	0.04	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

忌

Inappropriate

鸭蛋+桑椹：一起吃会引起胃痛
鸭蛋+李子：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗不宜搭配>>
鸭蛋+甲鱼：二物皆属凉性，不宜一起吃不宜搭配>>

宜

Appropriate

鸭蛋+银耳：滋肾补脑适宜搭配>>

适宜人群

一般人群均可食用.适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。

挑选技巧

据质监专家介绍，人造“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的，还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养，长期食用对人体有危害，有可能会造成记忆力衰退、痴呆等。识别假“鸭蛋”，可以从以下几方面入手。假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显。用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些。晃动假蛋时会有响声。假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。煎蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。