别名：鸡胸脯,鸡大胸,鸡小胸,鸡牙子,鸡柳肉,鸡里脊肉
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
| 烟酸（毫克） | 10.8 | 硒（微克） | 10.5 |
| 磷（毫克） | 214 | 铜（毫克） | 0.06 |
| 锌（毫克） | 0.51 | 锰（毫克） | 0.01 |
| 铁（毫克） | 0.6 | 镁（毫克） | 28 |
| 钙（毫克） | 3 | 钠（毫克） | 34.4 |
| 钾（毫克） | 338 | 胆固醇（克） | 82 |
| 核黄素（克） | 0.13 | 硫胺素（毫克） | 0.07 |
| 维生素E（微克） | 0.22 | 维生素A（微克） | 16 |
| 碳水化合物（克） | 2.5 | 脂肪（克） | 5 |
| 蛋白质（克） | 19.4 | 营养素 | 含量(每100克) |
一般人群均可食用。老人，病人，体弱者更宜食用。
新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。