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鲫鱼

别名：河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭

营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

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功效与作用

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 108.00
碳水化合物(克) 3.80 脂肪(克) 2.70
蛋白质(克) 17.10 纤维素(克) 一
维生素A(微克) 17.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 0.68 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.09
烟酸(毫克) 2.50 胆固醇(毫克) 130.00
镁(毫克) 41.00 钙(毫克) 79.00
铁(毫克) 1.30 锌(毫克) 1.94
铜(毫克) 0.08 锰(毫克) 0.06
钾(毫克) 290.00 磷(毫克) 193.00
钠(毫克) 41.20 硒(微克) 14.31

忌

Inappropriate

宜

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

挑选技巧

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的做法
鲫鱼的常见做法大全
虫草花鲫鱼汤 泡菜糖醋鲫鱼 萝卜鲫鱼汤 鲫鱼萝卜汤 清蒸鲫鱼 番茄山药鲫鱼汤 酥炸小鲫鱼 鲫鱼汤好喝鲜美 绵茵陈煲鲫鱼汤 烧鲫鱼
鲫鱼怎么做好吃