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鱼头

营养价值

1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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功效与作用

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量（大卡） 104
碳水化合物（克） 0.00 脂肪（克） 3.60
蛋白质（克） 17.8 维生素A（微克） 20.00
维生素E（毫克） 1.23 硫胺素（毫克） 0.03
核黄素（毫克） 0.07 烟酸（毫克） 2.50
胆固醇（毫克） 99.00 镁（毫克） 23.00
钙（毫克） 53.00 铁（毫克） 1.40
锌（毫克） 1.17 铜（毫克） 0.06
锰（毫克） 0.09 钾（毫克） 277.00
磷（毫克） 190.00 钠（毫克） 57.50
硒（毫克） 15.68

忌

Inappropriate

宜

Appropriate

挑选技巧

质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。

鱼头的做法
鱼头的常见做法大全
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鱼头怎么做好吃