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青蟹

别名：锯缘青蟹、红鲟 、膏蟹、蝤蛑、红膏蟹

营养价值

青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

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功效与作用

1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 80.00
碳水化合物(克) 1.70 脂肪(克) 1.60
蛋白质(克) 14.60 纤维素(克) 一
维生素A(微克) 402.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 2.79 胡罗卜素(微克) 2400.00
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.39
烟酸(毫克) 2.30 胆固醇(毫克) 119.00
镁(毫克) 42.00 钙(毫克) 228.00
铁(毫克) 0.90 锌(毫克) 4.34
铜(毫克) 2.84 锰(毫克) 0.17
钾(毫克) 206.00 磷(毫克) 262.00
钠(毫克) 192.90 硒(微克) 75.90

忌

Inappropriate

宜

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。

挑选技巧

（1）、举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；
（2）、青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满；

青蟹的做法
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