青菜

别名：小白菜,不结球白菜

营养价值

青菜中含多种营养素，富含维生素C。

功效与作用

肺热咳嗽、身热
口渴、胸闷、心烦
食少便秘、腹胀

营养成分

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	15
胡罗卜素(微克)	1680	维生素A(微克)	280
钾(毫克)	178	钙(毫克)	90
钠(毫克)	73.5	磷(毫克)	36
维生素C(毫克)	28	镁(毫克)	18
碳水化合物(克)	2.7	铁(毫克)	1.9
蛋白质(克)	1.5	硒(微克)	1.17
纤维素(克)	1.1	烟酸(毫克)	0.7
维生素E(毫克)	0.7	锌(毫克)	0.51
脂肪(克)	0.3	锰(毫克)	0.27
核黄素(毫克)	0.09	铜(毫克)	0.08
硫胺素(毫克)	0.02

适宜人群

适用于一般人群

挑选技巧

挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。
另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。
看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。