蒜头介绍
半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月),出九长独头”,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。
蒜头的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) |
蒜头的功效与作用
1.抗癌 2.治疗阳痿作用 3.抗衰老作用 4.保护心血管
蒜头的营养价值
每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳
大蒜
大蒜 (22张)
水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等
蒜头的储存方法
常温阴凉