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菱角

别名：水菱

营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

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功效与作用

补脾益气

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2.抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3.减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4.缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 94.00
碳水化合物(克) 19.90 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 4.60 纤维素(克) 1.40
维生素A(微克) 一 维生素C(毫克) 4.00
维生素E(毫克) 2.16 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.14 核黄素(毫克) 0.07
烟酸(毫克) 1.60 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 24.00 钙(毫克) 14.00
铁(毫克) 2.20 锌(毫克) 0.99
铜(毫克) 0.22 锰(毫克) 0.39
钾(毫克) 707.00 磷(毫克) 157.00
钠(毫克) 39.10 硒(微克) 0.92

忌

Inappropriate

适宜人群

一般人群均可食用。

挑选技巧

生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠；
煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。

菱角的做法
菱角的常见做法大全
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菱角怎么做好吃