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菱角

别名:水菱

营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。

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功效与作用

补脾益气

菱角生食有清暑解热作用,熟食则有益气健脾功效。

2.抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明,菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3.减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治疮毒、赘疣,且可健体,是减肥的辅助食品。

4.缓解皮肤病

菱角食用、外用均可,以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 94.00
碳水化合物(克) 19.90 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 4.60 纤维素(克) 1.40
维生素A(微克) 维生素C(毫克) 4.00
维生素E(毫克) 2.16 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.14 核黄素(毫克) 0.07
烟酸(毫克) 1.60 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 24.00 钙(毫克) 14.00
铁(毫克) 2.20 锌(毫克) 0.99
铜(毫克) 0.22 锰(毫克) 0.39
钾(毫克) 707.00 磷(毫克) 157.00
钠(毫克) 39.10 硒(微克) 0.92

Inappropriate

适宜人群

一般人群均可食用。

挑选技巧

生吃菱角要选绿色的,嫩且吃起来口感较脆,像荸荠;
煮熟吃选择黄色或红色的,属于完全成熟的,煮熟后口感绵软粉糯,和煮熟的栗子相似。

菱角的做法
菱角的常见做法大全
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菱角怎么做好吃