精选 最新 分类 食材 菜单

肥牛

别名：

热量：125大卡（100克）

分类： 畜肉 ,牛类

适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；。

上传食材图片
做法大全 营养功效 食物相克 食物搭配

肥牛介绍

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

肥牛的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 125.00
碳水化合物(克) 2.00 脂肪(克) 4.20
蛋白质(克) 19.90 纤维素(克) 一
维生素A(微克) 7.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 0.65 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.14
烟酸(毫克) 5.60 胆固醇(毫克) 84.00
镁(毫克) 20.00 钙(毫克) 23.00
铁(毫克) 3.30 锌(毫克) 4.73
铜(毫克) 0.18 锰(毫克) 0.04
钾(毫克) 216.00 磷(毫克) 168.00
钠(毫克) 84.20 硒(微克) 6.45

肥牛的功效与作用

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。

肥牛的营养价值

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

如何挑选肥牛

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

 

你当前的位置：豆果美食 > 菜谱 > 食材 > 营养功效