紫苏

别名：苏,白苏,桂荏,荏子,赤苏,红苏

营养价值

紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。在嫩叶中，抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

功效与作用

紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。

营养成分

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	174.00
碳水化合物(克)	77.00	脂肪(克)	11.90
蛋白质(克)	0.20	纤维素(克)	60.60
维生素A(微克)	一	维生素C(毫克)	一
维生素E(毫克)	8.16	胡罗卜素(微克)	一
硫胺素(毫克)	0.12	核黄素(毫克)	0.23
烟酸(毫克)	一	胆固醇(毫克)	一
镁(毫克)	一	钙(毫克)	78.00
铁(毫克)	2.60	锌(毫克)	2.84
铜(毫克)	1.84	锰(毫克)	1.87
钾(毫克)	65.00	磷(毫克)	68.00
钠(毫克)	362.80	硒(微克)	0.82