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白醋

别名：

热量：6大卡（100克）

分类： 调味品 ,醋类

适宜人群：一般人群均可食用脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。 。

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白醋介绍

醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。一般分为乌醋、白醋两类。乌醋和白醋因为在酿造过程中加进的原料不同，而在味道上有所差异。
白醋以色白而名，是用糯米纯酿，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成，是烹调专用调味品，并入药。

白醋的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 99.4
能量(千卡) 6 蛋白质(克) 0.1
脂肪(克) 0.6 碳水化合物(克) —
胆固醇(毫克) — 灰分(克) 0.7
维生素A(微克RE) — 胡萝卜素(微克) —
视黄醇(微克) — 硫胺素(毫克) —
核黄素(毫克) — 尼克酸(毫克) —
维生素C(毫克) — 维生素E(毫克) —
钙(毫克) 26 磷(毫克) —
钾(毫克) 12 钠(毫克) 225.9
镁(毫克) 5 铁(毫克) 2.2
锌(毫克) — 硒(微克) 0.35
铜(毫克) 0.11 锰(毫克) —
酒精(毫升)% — 酒精(克) —
不溶性纤维(克) —

白醋的营养价值

1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。

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