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番茄酱

别名：茄汁

热量：81大卡（100克）

分类： 调味品 ,酱类

适宜人群：一般人群均可食用1. 尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄；2. 急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。。

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番茄酱介绍

蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种，一种颜色鲜红，为常见；另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司，为甜酸味，颜色暗红。前者可作炒菜的调味品，后者可以蘸食。
番茄酱大都呈深红色或红色，酱体均匀细腻、黏稠适度，味酸甜、无杂质、无异味。

番茄酱的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 75.8
能量(千卡) 85 蛋白质(克) 4.9
脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 16.9
不溶性纤维(克) 2.1 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 2.2 维生素A(微克RE) —
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 5.6 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 4.45 钙(毫克) 28
磷(毫克) 117 钾(毫克) 989
钠(毫克) 37.1 镁(毫克) 37
铁(毫克) 1.1 锌(毫克) 0.7
硒(微克) 0.4 铜(毫克) 0.33
锰(毫克) 0.28 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

番茄酱的营养价值

1. 番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；
2. 番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
3. 医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
4. 番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

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