别名：猪脚、猪手、猪蹄爪
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
| 食部 | 60% | 水分(克) | 58.2 |
| 能量(千卡) | 260 | 蛋白质(克) | 22.6 |
| 脂肪(克) | 18.8 | 碳水化合物(克) | — |
| 胆固醇(毫克) | 192 | 灰分(克) | 0.4 |
| 维生素A(微克RE) | 3 | 胡萝卜素(微克) | — |
| 视黄醇(微克) | 3 | 硫胺素(毫克) | 0.05 |
| 核黄素(毫克) | 0.1 | 尼克酸(毫克) | 1.5 |
| 维生素C(毫克) | — | 维生素E(毫克) | 0.01 |
| 钙(毫克) | 33 | 磷(毫克) | 33 |
| 钾(毫克) | 54 | 钠(毫克) | 101 |
| 镁(毫克) | 5 | 铁(毫克) | 1.1 |
| 锌(毫克) | 1.14 | 硒(微克) | 5.85 |
| 铜(毫克) | 0.09 | 锰(毫克) | 0.01 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 不溶性纤维(克) | — |